Ночью в Москве: 
Кунафа с сыром
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-08 17:20:40 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 14 порций |
| Кухня | 85 |
Тесто пресное  |
500 г |
| Сыр мягкий |
500 г |
| Масло сливочное |
200 г |
| Сахар |
360 г |
| Вода | 250 мл |
| Лимон |
1 шт |
| Вода розовая | 1 ст. л. |
| Фисташки | по вкусу |
| Моё знакомство с этим блюдом произошло далеко не в восточной стране, а в западной - в Швеции. Мои иракские студенки готовили эту сладость на праздники. Тонкие нитки теста, сыр, фисташки и сладкий сироп - о чём можно ещё мечтать? Закрываешь глаза и попадаешь на арабский пир... |
Начинаем делать сироп. В воду ложим сахар и помешивая доводим до кипения. Когда сироп начнёт кипеть, убавляем огонь и даём покипеть ещё 10-15 минут. Затем вливаем лимонный сок и розовую воду. Дать сиропу остыть.
Растапливаем масло.
Разделяем кадаиф руками или измельчаем в комбайне. Выливаем масло в комбайн с тестом или сжимая тесто руками пропитываем всё тесто. Смазываем форму маслом. Во многих восточных странах в форму насыпают немного приправы-красителя, но без этого можно обойтись.
Выкладываем половину теста и выравниваем прижимая рукой.
Моцареллу и рикотту выкладываем на тесто. (На фото только моцарелла. Я решила сначала делать только с этим сыром, но попробовав решила что с добавлением рикотты будет намного вкуснее.)
Выкладываем оставшееся тесто и выравниваем. Ставим в духовку на 40 минут, до золотой корочки. Достаём из духовки и даём остыть минут 10.
Берём тарелку или блюдо, накрываем форму и переворачиваем. (Можно и не переворачивать. Это тоже зависит в какой восточной стране делают кунафу. Мои студентки иракские курды не переворачивали и не выравнивали тесто.)
Поливаем сиропом. Ничего страшного если сиропа покажется слишком много. Он быстро впитывается тестом.
Фисташки измельчаем и посыпаем кунафу. Подавать кунафу лучше всего сразу же, но она вкусная и холодная.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
