Ночью в Москве: 
Торт "Кучерявый Панчо"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 22:03:03 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 104 |
| Мука | 250 г |
| Сахар | 200 г |
| Яйцо | 2 шт |
| Сметана | 200 г |
| Сода гашеная уксусом | 2 ч. л. |
| Молоко сгущенное | 1 бан. |
| Какао-порошок | 2 ст. л. |
| Сахар | 200 г |
| Сметана | 600 г |
| Ванильный сахар | 1 пач. |
| Сахар | 4 ст. л. |
| Какао-порошок | 2 ч. л. |
| Масло сливочное | 50 г |
| Молоко | 4 ст. л. |
| Кучерявый Панчо - это классика. Ну кто не знает этот торт! Это самый любимый в моей семье торт, и самый первый мой торт, ну конечно после Зебры и Сказки. Этому рецепту уже лет 20! Когда то давно я получила этот рецепт от родственицы из Санкт-Петербурга. И с тех пор храню именно этот рецепт. Без всяких добавлений, вишень или орех. Итак давайте начнем. |
Делаем тесто. Взбиваем яйца с сахаром до бела. Добавляем пол банки сгущенки, сметану. Соду гасим лимонным соком или уксусом. Итоже кладем в тесто. Подсыпаем муку, все перемешиваем. Тесто делим на 3 части.
Одну часть наливаем в форму 26см. Форму застелем бумагой, выпекаем 20минут при 180гр.
Готовый бисквит достаем, остужаем.
Перевернем и снимаем бумагу.
Биксвит кладем на большое блюдо. Перевернутым. И поливаем его оставшейся сгущенкой (если у вас осталась конечно еще сгущенка в банке.. если вы ее не сьели). Ну это я уже сама придумала по ходу пьесы. Если вы не хотите, то не делаете. Это нам даст влажность коржу. Блюдо надо подобрать не плоское. Потому что крем будет у нас стeкать
В остальное тесто, ( 2 части) кладем какао. И выливаем его в форму и выпекаем еще один корж.
Готовый бисквит достаем и дадим ему остыть.
Ломаем биксвит коричневый на такие кусочки.
Делаем крем. Сметану лучше всего брать густую. Если у вам повезет, и вы достанете такую густую сметану, то ее нужно взять будет больше, уже 800гр. Но у меня была не очень густая, смешаем ее с сахаром. И дадим так постоять чтобы сахар растаял. Затем слегка взобьем. Добавим ванильный сахар. Крем лучше сделать когда пекутся коржи. И убрать в холод, чтобы он слегка остыл.
Теперь окунаем кусочки наши в крем и выкладываем на корж. У меня еще осталась сгущенка, я ею поливаю серединку. Так вкуснее.
Итак выкладываем до конца. И сверху еще поливаем кремом. Убирaем в холодильник.
Делаем глазурь. Ну тут все просто. Нужно взять одинаковое количество в ложках сахарa и молокa. Добавим масло и какао. Ставим на огонь и варим до бульков. Чем дольше мы держим глазурь на огне, тем она становится гуще. Обратите на это внимание. То есть если вам нужна жидкая, то убирайте ее сразу после бульков. Но я еще подержала 2 мин и убрала. Дала ей остыть. Нам нужно холодный торт и остывшую глазурь.
Это самая вкусная глазурь.
Поливаем ею и убираем в холод. Все, самый вкусный торт готов!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
