Ночью в Москве: 
Торт "От души"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 22:15:38 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 104 |
| Яйцо | 5 шт |
Сахар коричневый  |
2 стак. |
| Маргарин | 125 г |
| Сметана | 1 стак. |
| Мука |
2 стак. |
| Сода гашеная уксусом | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Какао-порошок | 3 ст. л. |
| Желатин | 9 г |
| Вода |
120 мл |
| Сахар коричневый |
145 г |
| Какао-порошок | 50 г |
| Сливки |
100 мл |
| Мастика | 150 г |
| Масло сливочное | 180 г |
| Молоко сгущенное | 1 бан. |
| Этот рецепт-подарок мне бы хотелось посвятить замечательному человеку Наталье (Натуле 70), жаль, мы не знакомы с ней лично, надеюсь все еще впереди! С превеликим удовольствием я зачитываюсь ее дневниками, а какие в них шикарные фото! Рецепт бисквита, конечно, не станет открытием, а вот идея расположения коржей, думаю Вас заинтересует (идея из интернета, надеюсь на нашем сайте такого тортика нет - честно, просмотрела все выданные мне поисковиком тортики, не нашла). |
Для приготовления бисквита яйца взбиваем в пышную пену с сахаром. На самом деле, бисквит для этого торта можно использовать любой, не масляный, слегка влажноватый.
Добавляем сметану и размягченный маргарин.
Аккуратно вводим просеянную муку, соль, соду, ванильный сахар перемешиваем.
Делим тесто на на 2 неравные части, в бОльшую добавляем какао.
Выпекаем в предварительно разогретой (165 градусов) духовке - до готовности - проверяем деревянной палочкой. В любом случае, ориентируйтесь на свою духовку!
В белое тесто добавляем немного муки, выпекаем.
Коржи остужаем, разрезаем. Темный - на 3 коржа, светлый на 2.
Готовим крем. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры со сгущенным молоком.
Приступаем к сборке торта. Один темный корж укладываем в разъемную форму (диаметр 26 см), кладем 1/4 часть крема. Отставляем в сторону.
Остальные коржи также собираем в торт. Пусть вас не смущают неровные края коржей - все лишнее обрежем после сборки торта и закроем мастикой.
В центр торта ставим рюмочку, диаметром 3-4 см, обводим вокруг ножом.
Берем разъемную форму (можно взять другой подходящий предмет -диаметр 14 см), ровно на ее центр ставим наш торт,
Длинным острым ножом вырезаем конус - верхушка его будет намеченный рюмочкой контур, а нижняя часть - края разъемной формы.
Получилось вот так.
Оставшуюся часть укладываем на подготовленный темный корж (маленькой дырочкой кверху). Аккуратно уминаем коржи, формируя воронку.
Вставляем конус, убираем в холодильник для застывания.
Готовим зеркальную глазурь. Желатин заливаем холодной водой, оставляем набухать.
В сотейнике смешиваем воду, сахар и сливки. Доводим до кипения.
Убираем с огня, всыпаем какао. Хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Это можно сделать венчиком, но тогда следите, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. Мне удобно размешивать силиконовой лопаткой. Добавляем набухший желатин, продолжаем помешивать до полного остывания.
Поливаем остывшей глазурью торт, она прекрасно расстекается по поверхности. Ставим в холодильник до окончательного застывания глазури.
Готовим украшения из мастики. Мне не хотелось использовать слишком много мастики, поэтому я раскатала ее очень тонко - 1 мм, может тоньше.
Моделируем бант. Вырезаем полосочки длниой 18 см, шириной 1.5 см.
Складываем их пополам, обрезаем кончики.
Ставим на бочок до высыхания. Затем при помощи меда или спиртного укладываем их в бант.
Вот такой тортик получился:
А вот и обещанный разрез:
И Вам кусочек, дорогие поварята:
Натулечка, милая моя! Надеюсь тебе понравится мой сладкий подарочек!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
