Ночью в Москве: 
Торт "Кофейный оазис"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 22:42:09 |
| Время приготовления: | 200 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо куриное  |
6 шт |
| Сахар |
2 стак. |
| Сметана |
1 стак. |
| Мука пшеничная | 3 стак. |
| Мука гречневая | стак. |
| Масло сливочное |
80 г |
| Морковь |
1 шт |
| Кофе натуральный |
4 ст. л. |
| Апельсин | 3 шт |
| Лимон | 1 шт |
| Водка | 100 мл |
| Сливки |
400 мл |
| Сода гашеная | по вкусу |
| Даже если Вы не любите кофе, Вы не сможете устоять перед этим тортом! Необычные коржи с насыщенным цитрусовым вкусом и кофейно-сливочный крем унесут Вас прочь от суеты на "кофейный оазис") |
Начнем с морковного коржа. Не пугайтесь, что в торте используется морковка - абсолютно не чувствуется, зато корж получается не сухой и красивого цвета.
Морковку чистим и трем на мелкой терке, туда же трем цедру одного апельсина. В принципе, морковку можно натереть и на самую мелкую терку.
Взбиваем одно яйцо с полстакана сахара. Добавляем сметану и половину чайной ложки гашеной соды. Затем морковку с мукой и хорошо перемешиваем. Перед выпечкой даем тесту немного постоять, минут 20. Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов до сухой палочки. Я пекла в микроволновке на мощности 600 Вт 10 минут.
Займемся кофейным коржом. Так же, как и в предыдущем, взбиваем яйцо с сахаром, добавляем сметану, соду, а затем молотый кофе и муку. Можно использовать и растворимый кофе, но мне больше нравится свежемолотый, я положила наверно даже больше двух ложек, люблю когда сильный кофейный аромат. В тесто хорошо кстати добавить цедру апельсина. Выпекаем аналогично морковному коржу.
Гречневый корж может не очень ассоциируется с тортом, но поверьте, он очень гармонично сочетается с кофе и цитрусовыми!
Итак, взбиваем яйцо с сахаром, добавляем 30 гр размягченного сливочного масла, гашеную соду, а затем полстакана гречневой и полстакана пшеничной муки. Tесто получается густоватым, следует добавить апельсинового сока, до консистенции очень густой сметаны. Этот корж выпекается немного быстрей, чем первые два.
Для приготовления крема взбиваем с сахаром три яйца. У меня яйца были маленькие, больших хватит и двух. Добавляем сливки и 3 столовые ложки муки, перемешиваем, чтобы не было комков.
Добавляем 2-3 ст. ложки кофе и постоянно помешивая, варим на водяной бане до загустения. После добавляем 50 гр масла, цедру апельсина и лимона и еще раз взбиваем.
Вот такой получается крем, вкусный и сам по себе между прочим, не приторный.
Начинаем сборку торта. Перед этим выжимаем сок из наших апельсинов и лимона и смешиваем его с водкой. Пусть водка вас не пугает, ее запах ничуть не чувствуется.
Каждый корж разрезаем на два. Гречневый наиболее рассыпчатый, одну его половинку оставляем на крошки для обсыпки.
Кладем кофейный корж, хорошо пропитываем и обильно смазываем кремом, сверху морковный.
Морковный корж также пропитываем, смазываем кремом и кладем гречневый.
Затем идет снова морковный корж и кофейный. Каждый корж пропитываем и смазываем кремом. Обмазываем кремом весь торт.
Обсыпаем крошкой гречневого коржа и украшаем по желанию.
Убираем в холодильник на сутки, а лучше на двое.
Вот такой симпатичный полосатый разрезик) У меня торт стоял двое суток, и гости его очень высоко оценили! Понравился даже не любителям кофе.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
