Ночью в Москве: 
Торт шоколадно-кофейный с безе
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 22:59:58 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
Кофе натуральный  |
200 мл |
| Ром | 1 ст. л. |
| Закрепитель сливок |
20 г |
| Сахарная пудра |
9 ст. л. |
| Сливки |
500 г |
| Маскарпоне |
250 г |
| Белок яичный |
2 шт |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Ванилин |
1 пакет. |
| Яйцо |
5 шт |
| Какао-порошок |
60 г |
| Крахмал |
60 г |
| Мука |
100 г |
| Сахар |
330 г |
| Шоколад | 200 г |
| Приветик всем! Сегодня угощаю вас потрясающим шоколадным тортиком с кофейно-сливочным привкусом. Очень понравится такой торт шокоголикам и любителям кофе. Не сложный в приготовлении тортик буквально тает во рту. Ну а пекла я его в честь дня рождения младшего сыночка на стол для гостей. Рецепт Елены Латушкиной. |
Для начала нужно испечь маленькие безешки. Они идут для украшения торта. Я пекла их за день до того, как пекла тортик. Делаем швейцарское безе. Два белка смешиваем со 130 гр сахара и взбиваем миксером на водяной бане минут 10 до крепких пиков.
Отсаживаем безешки на противень кондитерским шприцем. Сверху посыпаем какао (через сито). Сушим наше безе в заранее разогретой духовке при 100* 1,5 часа
Печем бисквит. Яичные белки отделить от желков и взбить в пену с половиной сахара
Желтки также взбить со второй половиной сахара и ванилином в белую массу
В отдельной миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и крахмал
Аккуратно подмешиваем сухую смесь к яичной (я венчиком). Я бисквит выпекала в мультиварке на режиме Выпечка - 40 минут. Можно выпекать в духовке при t-180* 40 минут
По готовности бисквит остудить на решетке
Пока остывает корж делаем крем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой и закрепителем для сливок до мягких пиков, затем подмешиваем маскарпоне. 1/4 часть белого крема отделите в отдельную миску и добавьте в нее 2 ст. л. просеянного какао
Далее нужно сварить кофе, остудить (я добавила ложку сахара). В остывший кофе добавить ром (можно заменить на ликер)
Остывший бисквит делим на три коржа
Собираем торт. Нижний корж щедро пропитываем кофейным сиропом
Затем выкладываем половину белого крема и посыпаем тертым шоколадом
Затем идет второй корж. Также хорошо пропитать сиропом, смазать второй половиной белого крема и посыпать шоколадом. Верхний корж просто нужно пропитать и накрыть второй корж.
Обмазать весь торт отложенным коричневым кремом, выровнять. Украсить растопленным шоколадом (можно просто залить сверху торт), я нарисовала шоколадные нити. Сверху выложить безе. Дать торту пропитаться при комнатной температуре часа 2, затем убрать в холодильник.
Приятного чаепития!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
