Ночью в Москве: 
Вишневый торт
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 23:04:17 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
| Белок яичный | 7 шт |
Сахарная пудра  |
450 г |
| Мука | 120 г |
| Шоколад молочный |
100 г |
| Вишня |
500 г |
| Сметана |
750 г |
| Желатин | 2 ст. л. |
| Сок |
100 г |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Шоколад горький |
50 г |
| Масло сливочное |
100 г |
| Молоко сгущенное |
50 г |
| Какао-порошок |
3 ст. л. |
| Вода | 100 г |
| Нежный, шоколадно-вишневый, нарядный тортик! Легкий крем, и плотные шоколадные коржи. |
Итак - корж - я брала горький шоколад с орешками - вкус довольно насыщенный получился.
На водяной бане растопим наш шоколад и введем постоянно помешивая 1/2 стакана воды. Мешать, пока масса не станет гладкой.
Снять с огня и отставить в сторону
Охлажденные белки взбить до пиков с 175 г сахарной пудры и щепоткой соли
В шоколадную массу добавляем муку, перемешиваем и добавляем частями белки, аккуратно вымешивая.
Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, можно так же использовать силиконовую. (у меня была диаметром 23 см).
отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 25 минут - готовность проверьте деревянной палочкой.
Затем охладить нашу заготовку
Пока тесто выпекается - занимаемся вишней, если она замороженная.
Вишня должна быть без косточек - выкладываем ее в сотейник и засыпаем сахаром (2 ст. л.) припускаем минут 5.
Сцеживаем образовавшийся сок и отставляем остывать.
Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа с помощью острого ножа
Займемся кремом: желатин замочить в соке от вишни на 30-40 минут.
Сметану взбить с сахарной пудрой.
Прогреть сок с желатином, чтобы он разошелся - охладить и влить в сметанную массу, еще раз перемешать.
Собираем наш торт - форму застелить целофаном, чтобы потом было легко извлечь его из формы.
На дно выкладываем самый ровненький коржик
На корж выкладываем наши вишенки (оставьте штук 15 для украшения) и выливаем 1/2 крема.
Затем второй корж, 1/2 крема, и последний корж.
Отправляем все в холодильник минимум на 3 часа
Через 3 часа проверяем, что все застыло и перекладываем наш тортик для украшения
Для украшения смешиваем какао с сахарной пудрой и с помощью ситечка припыляем как следует наш тортик
Затем на терке трем горький шоколад
Из сливочного масла, сгущенного молока и 50 г сахарной пудры взбить крем - и с помощью кондитерского мешка отсадите розочки
А теперь в ход идут наши отложенные вишенки
Убираем в холодильник на 1 часик, чтобы наш крем схватился. Сервируем на красивую тарелку, завариваем чай и наслаждаемся!
Кстати - я обычно тортики делаю на пергаменте, а чтобы сладость перенести на красивую тарелочку - переношу прямо с пергаментом, надрываю бумагу и по кусочкам вытаскиваю ее из-под торта
Угощайтесь и заряжайтесь отличным вишневым настроением
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
