Ночью в Москве: 
Торт "4 Сердца"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 23:24:14 |
| Время приготовления: | 240 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо  |
5 шт |
| Сахар |
2 стак. |
| Мука пшеничная | 4 стак. |
| Мед | 1 стак. |
| Масло сливочное | 100 г |
| Масло растительное | 50 мл |
| Молоко | 100 мл |
| Йогурт |
200 мл |
| Сода | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Сливки |
200 мл |
| Ванильный сахар | 1 пакет. |
| Клюква | 2 стак. |
| Сыр творожный |
1 бан. |
| Сметана |
3 ст. л. |
| Апельсин |
1 шт |
| Лимон | 2 шт |
| День святого Валентина уже позади, но ведь ничего не мешает вам приготовить такой вот романтический тортик и порадовать своих любимых, друзей и родственников:) Здесь гармонично сочетаются медовые коржи с приятным клюквенно-сливочным кремом и ванильно-цитрусовой сырной заливкой. Я уверена, что равнодушных практически не останется как к внешнему виду, так и вкусу этого лакомства! |
Итак, начнем с медовых коржей. Взбиваем миксером 3 яйца со стаканом сахара, добавляем 100 гр размягченного сливочного масла и стакан меда.
Хорошо перемешиваем миксером и добавляем гашеную соду (чайную ложку с горкой), гасим лимонным соком, можно уксусом.
Затем 3 стакана муки, перемешиваем и получаем достаточно густое тесто.
Даем постоять минут 20.
Подготавливаем форму. У меня силиконовая форма, она не требует никаких приготовлений, если же у вас стеклянная или металлическая, то смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.
Выливаем треть теста и выпекаем в духовке при 180 градусах, либо в микроволновке на мощности 600 Вт.
Хочу сказать по поводу микроволновой печи, что время зависит от формы и количества теста. У меня каждый раз получается по-разному, надо постоянно подстраиваться. Но, как правило, оптимально выпекать на мощности 600 Вт от 8 до 11 минут. Будьте осторожны, так как после выключения печи корж продолжает печься, не пересушите. :)
Таким образом выпекаем 3 коржа. Все сразу выпекать в микроволновке не рекомендую, в духовке можно, тогда потом разрежете на 3 коржа.
Пока готовятся медовые коржи, займемся клюквенно-сливочным кремом.
Для начала разотрем клюкву с небольшим количеством сахара (3-4 ст.л.) при помощи блендера, либо вилки. Делаем это сразу в емкости, которую впоследствии можно будет поставить на водяную баню.
Добавляем взбитые с сахаром 2 яйца и 100 мл йогурта. Сахара точное количество не указываю, регулируйте по своему вкусу.
Хорошо перемешиваем.
Ставим полученную смесь на водяную баню и непрерывно помешиваем до загустения, это занимает около 10-15 минут.
Для тех, кто не знает как соорудить водяную баню: берете какую-нибудь кастрюльку, в которую входит емкость с кремом, не касаясь дна. Набираете горячую воду примерно на половину кастрюльки, но чтобы погружаемая емкость не доходила до воды! И ставите эту конструкцию на плиту.
После того как крем остынет (можно до теплого состояния), добавляем взбитые сливки и хорошо перемешиваем.
В этом торте также попробовала бисквит по рецепту Aron-Space [url]http://www.povarenok.ru/recipes/show/22833/[/url]. Подробное описание лучше посмотрите в оригинале :)
Я сделала половину порции. То есть сначала смешала 50 мл растительного масла, 100 мл йогурта и 75 гр сахара (это 3 ст.л.) до однородной пенистой массы, затем добавила 150 гр муки, смешанной с 1,5 ч.л. разрыхлителя, 100 мл молока и перемешала ложкой в течение минуты.
Выпекать рекомендуется в духовке при температуре 190 градусов, но я попробовала печь в микроволновке. Такое количество в форме диаметром 26 см я пекла при мощности 600 Вт 11 минут.
Пока выпекается последний корж, снимаем цедру с апельсина и лимонов (на самой мелкой терке) и выжимаем из них сок.
Сок понадобится для пропитки, а цедру мы добавляем в творожный сыр. В этот сыр добавляем также 3 ст.л. сахара, пакетик ванильного сахара, 3 ст.л. сметаны и взбиваем миксером. Этот крем мы используем далее для покрытия торта.
Начинаем сборку торта. На блюдо выкладываем медовый корж, пропитываем его лимонно-апельсиновым соком и обильно смазываем клюквенным кремом.
Хотелось бы отметить, что для пропитки в сок очень хорошо будет добавить какое-нибудь спиртное, мне больше всего нравится коньяк, вермут, ром или белое вино для этой цели. Как-то я даже смешала с соком водку и никакого ее запаха не чувствовалось. Но в этот раз у меня под рукой ничего не оказалось, пришлось довольствоваться соком :)
Сверху кладем белый корж (йогуртовый), его пропитываем меньше, так как он более влажный, и немного смазываем клюквенным кремом.
Один из медовых коржей (который похуже, я один все-таки умудрилась немного пересушить) разламываем на небольшие кусочки и перемешиваем с оставшимся клюквенно-сливочным кремом. Полученную смесь выкладываем следующим слоем.
На самый верх кладем оставшийся медовый корж (наиболее ровный), пропитываем соком и обильно смазываем со всех сторон кремом из творожного сыра.
Я решила вырезать торт в виде сердца. Сначала вырезаем, а затем обмазываем кремом.
Украшаем по своему вкусу. Я использовала клюкву и кокосовую стружку.
Убираем в холодильник настаиваться минимум на сутки. Я делала торт за 2 дня до подачи гостям, но через 3 дня он стал еще вкуснее :)
Отрезаем кусочек и наслаждаемся, приятного чаепития! :)
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
