Ночью в Москве: 
Торт "Молочная Прага"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 23:26:11 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 18 порций |
| Кухня | 104 |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Сахар | 170 г |
| Мука | 130 г |
| Какао-порошок | 3 ст. л. |
Сода  |
1 ч. л. |
| Яйцо куриное | 2 шт |
| Сахар | 85 г |
| Мука | 65 г |
| Какао-порошок | 2 ст. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Яйцо куриное | 3 шт |
| Молоко | 70 мл |
| Масло сливочное | 220 г |
| Молоко сгущенное | 5 ст. л. |
| Шоколад молочный |
50 г |
| Варенье |
2 ст. л. |
| Шоколад молочный |
120 г |
| Молоко | 6 ст. л. |
| Масло сливочное | 70 г |
| Хочу поделиться рецептом бисквитного торта "Прага". Торт я готовила с такими же ингредиентами, которые используются в классической "Праге", но т. к. мои домашние не любят горьковатый вкус "Праги", то вместо горького шоколада я использовала молочный шоколад. Когда я впервые приготовила этот торт на горьком шоколаде, то те кто его пробовал, сказали, что это та сама "Прага" из кондитерской на Арбате, только намного вкуснее, потому что она НЕ была приторно-сладкой, т. к. сахар я убавила практически наполовину, и торт получился очень лёгким, несмотря на то, что он шоколадный. Поклонники классической "Праги" смогут легко ее приготовить по моему рецепту, если используют вместо молочного шоколада - горький, также торт можно приготовить, если использовать какао, то "Прага" сразу "заиграет горьковатой ноткой"... |
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления ПЕРВОГО бисквитного коржа.
Яйца необходимо взбить с сахаром в течение 10 мин. Масса должна увеличиться и подняться вверх. 10 минут это самое оптимальное время для взбивания, если взбивать дольше, то эта масса будет потом оседать вниз, и это скажется на качестве готового бисквита (он будет приплюснутым).
В отдельную кружку я отмерила нужное кол-во муки добавила туда соду и какао.
Во взбитую яичную смесь я небольшими порциями добавляю: муку+какао+соду. Немножко добавила и перемешала миксером, и так весь объем аккуратно перемешиваю.
В итоге у меня получилась вот такая однородная консистенция.
Форму для выпечки бисквита застелить пергаментной бумагой. Моя форма имеет диаметр: 28см. На пергамент влить полученное бисквитное тесто. Выпекать в духовке 20-25 мин. при температуре 180С.
Ориентиром готовности бисквита послужит нам его золотистая корочка, которая образовалась сверху. Также, готовность бисквита проверяем деревянной зубочисткой, если она сухая, то бисквит пропекся и готов.
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления ВТОРОГО бисквитного коржа.
Т. к. для "Праги" мне потребуется всего 3 готовых коржа (первый бисквит я разрежу пополам), то чтобы испечь третий корж, я уменьшила кол-во ингредиентов ровно наполовину, чтобы третий корж потом не разрезать, а использовать его прям в готовом варианте!
Яйца необходимо взбить с сахаром в течение 10 мин. Масса должна увеличиться и подняться вверх.
Как и для первого бисквита я в отдельную кружку отмерила нужное кол-во муки добавила туда соду и какао.
Во взбитую яичную смесь я небольшими порциями добавляю: муку+какао+соду. Немножко добавила и перемешала миксером до получения однородной консистенции.
Форму для выпечки второго бисквита застелить пергаментной бумагой. Моя форма имеет такой же диаметр, как и первая: 28см. На пергамент влить полученное бисквитное тесто. Тесто необходимо распределить ложкой по всему диаметру.
У меня духовка уже была прогрета и второй корж я выпекаю 15 мин. при температуре 180С.
Вот такие у меня получились красивые бисквитные коржи. Их я остужаю до комнатной температуры.
ПЕРВЫЙ бисквит нужно разрезать вдоль на 2 пласта.
Получилось два коржа.
Итого в свою "Прагу" я использую 3 бисквитных коржа. Вот так они у меня выглядят.
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления крема.
Три яйца я взбиваю 10мин. в крепкую однородную пену.
По истечении 10 мин. добавить к яйцам молоко. Все хорошо перемешать миксером.
Следом за молоком добавляем сгущенку. Смесь тоже необходимо перемешать миксером до однородного состояния.
Взбитую смесь ставим на водяную баню, чтобы сварить заварной крем. Заварной крем у меня сварился примерно через 10-12 мин.
Примерно после 3-5 мин. варки, в яичную смесь необходимо добавить шоколад.
Заварной крем вместе с шоколадом я помешивала миксером, чтобы он был однородной консистенции и без комочков.
По истечении, примерно, 10-12 мин. мой крем превратился в густую однородную массу. После этого я снимаю его с водяной бани и остужаю до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры необходимо взбить миксером.
К маслу малыми порциями я добавляю заварной крем. Немного добавила и сразу взбила массу миксером, и так необходимо поступить со всем заварным кремом.
Вот такая однородная кремовая консистенция у меня получилась в конце.
Готовый крем необходимо накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1 час.
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления шоколадной глазури.
Сливочное масло соединить с молоком и растопить на ОЧЕНЬ слабом огне.
После того, как масло растопилось к нему необходимо добавить шоколад, который я предварительно поломала на маленькие квадратики.
Когда шоколад растаял, то эту шоколадную массу я перемешиваю с помощью миксера до однородной консистенции. Глазурь убираю в холодильник на 15 мин., чтобы она немного загустела.
Далее, этот домашний джем я буду использовать в качестве фруктовой прослойки. Джем не содержит комочков, т. к. изначально это было обычное варенье из: смородины, яблок и черноплодки, которое я измельчила блендером в джем.
Итак, собираем торт! На первый бисквитный корж я выкладываю половину крема, который я достала из холодильника.
Крем я распределяю по всему диаметру бисквита.
Крем сверху накрываю вторым бисквитным коржом, слегка его придавливая.
На второй бисквитный корж я выкладываю свой фруктовый джем.
Джем равномерно распределяю по всему диаметру бисквитного коржа.
На джем необходимо выложить оставшуюся часть сливочного крема.
Кисточкой аккуратно распределяю крем по всей поверхности. Затем, накрываю все это дело третьим бисквитным коржом, слегка его придавливая.
Достаю шоколадную глазурь из холодильника и начинаю покрывать ею торт.
Равномерно промазываю торт сверху.
Затем, промазываю его по бокам.
После того, как я покрыла свой торт шоколадной глазурью, то убираю его в холодильник.
Т. к. я делаю его вечерами, то тортик убираю в холодильник на всю ночь, а так можно оставить его на 6-8 часов в холодильнике для застывания.
Вот так выглядел на утро мой тортик "Молочная Прага".
Моя "Молочная Прага"...
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ, ДРУЗЬЯ!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
