Ночью в Москве: 
Торт "С Днeм рождения"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 23:33:55 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 104 |
| Мука | 1 стак. |
| Яйцо | 6 шт |
| Сахар | 350 г |
| Шоколад черный | 100 г |
| Сметана | 12 ст. л. |
| Молоко сгущенное | бан. |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Масло сливочное | 200 г |
| Творог | 5 ст. л. |
| Ванилин | 2 пакет. |
Конфеты  |
10 шт |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Этот тортик мы с дочками испекли для нашего любимого дедушки, на его день рождения. |
Взбить 3 яйца и 1 желток со 100г сахара и 0,5 банки сгущёнки, добавить ванилин, 5 ст.л. сметаны, снова взбить. Затем всыпать муку и разрыхлитель, взбить до однородной массы. Вылить тесто в смазанную форму и выпекать при температуре 200 градусов 25-30 минут.
Пока печётся бисквит делаем, первый крем, - ганаш. Растопить поломанный шоколад с 5 ст.л сметаны и 50г сливочного масла, варить 5-7 минут. Остудить.
Готовый бисквит разрезать вдоль на две части.
Остывший крем-ганаш взбить и промазать первый корж. Поставить на холод.
Приготовить второй крем: взбить 2 желтка с 150 г. сахара до пышности, добавить протёртый творог и ванилин, взбить. Затем добавить 100 г размягчённого сливочного масла, снова взбить. Намазать этим кремом поверх крема-ганаша.
Верх накрыть вторым коржом и поставить в холодильник.
Готовим глазурь: в меленькой кастрюльке нагреть 100 г сахара, смешанным с 2 белками, постоянно помешивая. Когда сахар растворится, снять с огня и остудить. Остывшую смесь взбить до густого состояния.
Растопить коровку с 1 ст.л воды в микроволновке. Остудить.
Смешать смесь из белков и сахара и растопленные конфеты, добавить 2 ст.л сметаны и 50 г сливочного масла, довести до кипения и проварить 1-2 минуты, постоянно помешивая. Можно варить в микроволновке, там не будет пригорать, но только надо следить за тем, чтобы глазурь не убежала. Глазурь слегка остудить, обмазать весь торт.
Можете украсить по своему желанию. Я украсила розочками из мастики и кружевами из белковой глазури.
Для глазури взбить 1 белок со 150 г сахарной пудры.
Помогали мне печь тортик для дедушки мои дочки, Юлечка и Викулечка. Это был мой первый тортик с цветами из мастики. Рецепт мастики смотрите здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/38390/
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
