Вечером в Москве: 
Легкий тортик "Спасательный круг"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 23:35:12 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 90 |
| Мука пшеничная | 130 г |
Творог  |
800 мл |
| Яйцо куриное | 4 шт |
| Сахар | 180 г |
| Какао-порошок |
30 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Желатин | 15 г |
| Персик |
2 шт |
| Банан | 1 шт |
| Сода | 1 ч. л. |
| Вода |
100 мл |
| Шоколадный-шоколадный бисквит и творожно-ванильный крем! Нежный тортик напоминает сметанные "Панчо" или "Кучерявый мальчик", но менее калорийный. Количество жиров и сахара мы постарались свести к минимуму. А вот история, подарившая этому тортику название. Наш приятель Гоша, моряк дальнего плавания, в этом сезоне остался без работы. Его не взяли в очередной рейс, потому, что страховая компания выставила требование: габариты членов экипажа должны соответствовать размерам спасательного оборудования. А то, не дай Бог, случится моряку тонуть, а на нем жилет не сходится, и в спасательный круг он не помещается. Замерили, значит, нашего Гошу в области талии (точнее, того места, где она должна быть). Результат - 138 см, а надо не более 130 :). И оставили на берегу худеть. До следующего рейса. Для Гоши и всех, кто сражается за талию - бросаем спасательный круг! |
Жидкий творог сметанной консистенции - наш главный ингредиент, я взяла 2 большие банки по 400 граммов жирностью 4%. Если аналогичного творога у вас нет, можно заменить его густым несладким йогуртом.
На момент приготовления творог должен быть комнатной температуры.
Смешать яйца, половину стакана сахара и полпакетика ванильного сахара.
Взбить венчиком до растворения сахара.
Добавить какао, муку и 200 граммов творога (полбанки), хорошо вымешать и ввести чайную ложку соды, гашеной уксусом, еще раз тщательно перемешать.
Тесто будет полужидкое, пузыристое.
Разделить тесто на 2 неравные части (примерно 2/5 и 3/5)
Застелите форму бумагой для выпечки, даже силиконовую. Выпекайте коржи при темп. 180-190 град., у меня были готовы за 20-25 минут. Пробуйте зубочисткой, как только остается сухой - вынимайте, не пересушите. Коржи получаются губчатые, упругие.
Я пекла в аэрогриле, поэтому приходилось переворачивать каждый корж и дополнительно 5-7 минут допекать донышко.
Пока пекутся коржи, приготовим крем.
Замочим желатин в кипяченой воде, дадим набухнуть и подогреем на плите, не доводя до кипения. Когда он полностью растворится, всыпаем оставшиеся полстакана сахара и полпакетика ванильного сахара.
Я в своей борьбе с углеводами пошла еще дальше и заменила сахар 10-тью таблеткам сахарозаменителя.
Выложить оставшийся творог в чашу (не забываем, что творог не должен быть холодным). Если отделилось немного сыворотки, ее лучше слить.
Теперь вливаем горячий желатинно-сахарный сироп тонкой струйкой, быстро и тщательно размешивая.
Не пугайтесь, что крем стал совсем жидким, он загустеет позже.
Взбейте миксером до состояний коктейля (пузырьки на поверхности).
Теперь будем собирать торт.
Выстелите форму для кекса или калача пищевой пленкой.
Если у вас нет такой, берите любую чашу или форму, будет просто круглый тортик.
Стаканом вырежьте в центре более тонкого коржа кружок.
Толстый корж и кружок из тонкого нарежьте небольшими кусочками, у меня вышли примерно 2х2 см
Персики очистите от кожицы и косточки, нарежьте небольшими кусочками
Выложите их на дно застеленной формы и залейте небольшим количеством крема (если вы все делали правильно, он все еще жидкий и тепловатый).
Заполните кусочками коржа форму, щедро поливая кремом и прижимая ложкой, чтобы они пропитывались.
Нарежьте банан кружочками и выложите сверху. Без банана вполне можно обойтись.
Вылейте весь оставшийся крем, он должен покрыть бананы.
Теперь выложите корж и прижмите его руками - по краям и в центре должно выступить немного крема
Отправляем в холодильник на час.
Через час торт переверните на блюдо для подачи, снимите форму (пленка остается на торте) и оставьте еще на час и более. Это нужно для того, чтобы крем не сосредоточился на дне формы, а частично вернулся вниз к коржу.
Крем не превращается в желе, он остается как густая сметана, поэтому переворачивайте осторожно.
Перед подачей аккуратно снимите пленку, на ней может остаться немного крема, но в целом тортик сохраняет форму и прекрасно режется.
А теперь немного арифметики на десерт 
Из тех продуктов, что были у меня, вышел тортик весом 1200 г, и его легко было разделить на кусочки весом 100 гр
Общая калорийность тортика вышла 2154 ккал, состав - 116 г белков, 58 г жиров и 291 углеводов
На кусочек 100 граммов это составило 175 ккал. Неплохо для тортика ; -)
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
