Вечером в Москве: 
Торт "Шоколадный коньячок"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 23:37:45 |
| Время приготовления: | 100 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо  |
5 шт |
| Сахар | по вкусу |
| Соль |
1 ч. л. |
| Апельсин |
1 шт |
| Ванильный сахар |
1 пакет. |
| Шоколад | по вкусу |
| Коньяк | по вкусу |
| Сметана |
500 г |
| Йогурт | по вкусу |
| Желатин |
2 пакет. |
| Орехи грецкие | по вкусу |
| Стружка кокосовая | по вкусу |
| Мука |
200 г |
| У мамки было 16 февраля День варенья, естественно, пришлось печь тортик ей на работу, т. к. еe коллеги уже опробовали мои творения (кусочки которых мама вероломно каждый раз утаскивает на работу, попробовать!)) и сказали, чтобы приготовила доча)) Т. к. мадамы все взрослые и тортик решила сделать такой.. не детский.. с добавлением коньяка, потом посмотрела на бутылку и поняла, что вышло-то не хило! В общем, посмотрите, что вышло! |
1. Готовим бисквит.
_ - _ - _ - _ - _ - _ - _ - _ - _ - _
Я делала тортик йогуртовый... чуть раньше со слоеным тестом, некоторые заметили, что лучше бы сделать с бисквитом, ну вот, собственно, делаю!
Хотя бисквитом, вообще, я не очень увлекаюсь, муторно это! :)
_ - _ - _ - _ - _ - _ - _ - _ - _ - _
Так вот :)
Отделяем белки от желтков.
Взбиваем белки с солью (буквально пол-ложечки чайной) на самой медленной скорости до исчезновения пузырикофф, вот когда будет более плотная масса с мааааленькими пузырёчками, переходим на более высокую скорость миксера...
2. Затем, по чуть меньше полстакана начинаем подсыпать сахар и продолжать взбивать...
3. Трём цедру 1 апельсина,
4. Довзбиваем нашу массу на самой большой скорости, минутки 2-3.. после того, как полностью всыпем сахар..
добавляем цедру (оставляя 3 ч. л. на будущее) :)
5. Вымешиваем на самой медленной скорости...
вот такое тесто красивое получается..
... ахахаххх)))
6. Добавляем желтки по одному, всё ещё мешая на самой маленькой скорости..
7. Откладываем миксер в сторонУ,
берём деревянную лопатку...
в нашу получившуюся массу добавляем:
муку,
коньяк,
шоколад,
ванильный сахар,
и всё это дело аккуратнейшим образом вымешиваем снизу вверх и по кругу...
8. Выпекаем минут 20-25 минут + - до характерно готового цвета :)
Первые 15 минут не открывать.. потом пробовать зуботычиной...
Вот я готов! :-P
оставляем остывать...
9. Из апельсина выдавливаем сок...
10. Вливаем коньяк..
11. Добавляем 1 ч. л. цедры.. мешаем..
Делаем в бисквите дырочки зубочисткой или шпажкой и заливаем нашей пропиткой, оставляем...
12. Сметану взбиваем с сахаром...
13. Добавляем йогурт, у меня безвкусный.. обычный... мешаем..
14. Растапливаем желатин.. по инструкции..
(10 минут распускаем и на огне расплавляем.. но не кипятим)..
15. Растапливаем шоколад с маслом..
16. Измельчаем орешки.. поломала просто))
17. Вливаем шоколад в сметанно-йогуртовую массу, взбиваем..
18. Вливаем желатин.. тщательно перемешиваем или взбиваем...
вот что получилось...
засовываем в морозилку, накрыв плёнкой..
19. Займёмся нашим бисквитом,
т. к. у меня он очень хорошо поднялся и получился на редкость хорош.. я его разрезала пополам и ещё вдоль..
бока я пообрезала.. т. к. они чуть затвердели.. потом на красоту пустим!
получилось 4 кусочка!
(вот 2 из них)))
20. Пропитка:
смешиваем йогурт с коньяком и оставшейся цедрой... мешаем.. мазюкаем на коржи..
21. Достаём наш крем.. вот такой выходит...
стоял, не скажу скока точно по времени...30 минут точно..
22. Собираем торт:
Корж... Крем...
23. Орехи..
24. Собрали..
25. Украшаем по желанию..
У меня..
бока обсыпаны крошкой из обрезков, половинка грецкого орешка, чуть кокосовой стружки и всяких бусинок.
Приятного аппетита! :-*
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
