Днем в Москве: 
Торт "Клюквенное сердце"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 23:44:53 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 20 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо  |
3 шт |
| Шоколад темный |
120 г |
| Какао-порошок |
3 ст. л. |
| Молоко |
100 г |
| Сахар |
245 г |
| Ванилин |
1 пакет. |
| Разрыхлитель теста | 2 ч. л. |
| Мука | 250 г |
| Клюква |
150 г |
| Сахарная пудра |
450 г |
| Масло сливочное |
380 г |
| Желе |
1 пакет. |
| Орехи |
100 г |
| Ликер | 50 мл |
| Сметана |
200 г |
| Шоколадный бисквит, пропитанный апельсиновым ликером, нежный крем с кислинкой клюквы, хрустящее безе. Для любимых от любимых и любящих! Скоро День Святого Валентина! Никак не обойтись без роскошного праздничного торта! Очень вкусно! |
Необходимые продукты.
Форма в виде сердца. Если нет такой формы, можно испечь в круглой форме и украсить так, чтобы в украшении присутствовали сердца (любые - шоколадные, мармеладные, из крема).
В миску влить 100 мл молока, довести до кипения, добавить 3 ст.л. какао, 100 г шоколада и размешать.
Остудить до комнатной температуры.
Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник.
Растереть добела желтки с 125 г сахара, ванилином и разрыхлителем. Добавить сметану. Перемешать.
Соединить яичную и шоколадную массу. Добавить просеянную муку. Замесить густое тесто.
Выложить в форму.
Выпекать при 180 градусах 20-25 мин.
Клюкву перемолоть в комбайне или 2 раза перекрутить через мясорубку.
Взбить с 400 г сахарной пудры и оставить настояться на 1 час.
Вот наш бисквит! Остудить и разрезать на 2 коржа.
Взбить 3 белка с 120 г сахара в крепкую пену. Если белки плохо взбиваются, добавьте пару капель лимонного сока или уксуса.
Выпекать 1,5-2 часа при 60-70 градусах.
Взбить сливочное масло 280 г, постепенно добавить клюкву с сахарной пудрой.
Поставить в холодильник на 30 минут.
У меня не было апельсинового ликера. Поэтому я выжала сок 2 апельсинов, добавила 2 ст.л. сахара, прогрела и добавила 2 ст.л. коньяка.
Пропитываем коржи. И приступаем к сборке торта.
Выкладываем 1/3 крема на нижний корж.
На крем - корж-безе.
Потом снова 1/3 крема. Свержу 2 корж.
Оставшимся кремом обмазываем весь торт. И в холодильник на 30-50 минут.
Готовим желе согласно инструкции. Заливаем в форму. Ставим в холодильник пока не застынет.
Потом опускаем на пару секунд в горячую воду и переворачиваем желе на торт.
Украшаем. Обсыпаем бока рублеными орехами с шоколадом.
Взбиваем 100 г масла с 50 г сахарной пудры. Выкладываем в кондитерский мешок и ... как позволит фантазия!
Приятного аппетита!!!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
