Вечером в Москве: 
Очень вкусный шоколадный торт
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-08 23:47:51 |
| Время приготовления: | 210 минут |
| Кол-во порций: | 16 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо  |
6 шт |
| Мука |
400 г |
| Йогурт |
400 мл |
| Сахар |
450 г |
| Ванильный сахар |
1 пач. |
| Молоко |
1 л |
| Крупа манная |
10 ст. л. |
| Апельсин |
5 шт |
| Шоколад белый |
100 г |
| Шоколад черный |
100 г |
| Ром |
100 мл |
| Масло сливочное |
300 г |
| Порошок пекарский |
3 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Какао-порошок |
2 ст. л. |
| Крахмал |
2 ч. л. |
| Тортик придумала, взяв за основу несколько рецептов с сайта. Приготовила на Новый год. Торт получается достаточно большой и высокий, правда, придeтся немного повозиться, но отвечаю, это того стоит - торт обалденно вкусный))) Торт с шоколадным и ванильным бисквитом с кремом из белого и черного шоколада с апельсиновой пропиткой. Украшать я пока не очень научилась, украсила как умела, старалась. В первый раз выкладываю рецепт на сайт, поэтому, извините, если что не так))) |
В кастрюлю вливаем 1,2л молока, добавляем 200г сахара, всыпаем пакетик ванильного сахара, ставим на плиту, ждём пока молоко начнёт закипать. Всыпаем тоненькой струечкой 5 ст.л. манки, варим густую манную кашу.
Горячую сваренную манку разделяем на миски. В одну миску добавляем 50г белого шоколада, перемешиваем, чтобы шоколад расплавился.
Ко второй части манки добавляем 50г чёрного шоколада, перемешиваем, чтобы шоколад расплавился.
Остужаем обе наших шоколадных манки и ставим в холодильник на пару часов.
1) Готовим белый бисквит: отделяем желтки от белков. белки взбиваем с щепоткой соли и, постоянно увеличивая скорость миксера, постепенно всыпаем 70г сахара, взбиваем до густоты. Желтки растираем с 30г сахара, добавляем к белкам, потом добавляем 200 мл йогурта, ещё немного взбиваем. 200г муки смешиваем с 1,5 ч.л. пекарского порошка. Вливаем яично-йогуртовую смесь в муку, добавляем апельсиновую цедру и немного ванильного сахара. Всё вместе взбиваем вручную венчиком в течение 2-х минут. Вливаем тесто в разъёмную форму (форму простилаем пекарской бумагой), выпекаем 25-30 минут при температуре 180-190 градусов.
2)Готовим шоколадный бисквит точно также как и первый, только к муке ещё добавляем 2 ст.л. какао.
Вот такие бисквиты у нас получатся.
Белый бисквит.
Шоколадный бисквит.
Из холодильника достаём обе миски с остывшей манкой.
1)Сначала делаем белый крем: берём манку с белым шоколадом. Немного взбиваем в миксере 150г размягчённого сливочного масла и к маслу по одной ложке добавляем всю белую манку, продолжая взбивать, пока не исчезнут все комочки и масса по консистенции не станет похожа на масляный крем, добавляем сюда 1/3 стакана апельсинового сока и цедру половинки апельсина, всё снова немного взбиваем. Белый крем готов.
Берём манку с чёрным шоколадом,готовим так же как и белый крем. Немного взбиваем в миксере 150г размягчённого сливочного масла и к маслу по одной ложке добавляем всю манку с черным шоколадом, продолжая взбивать, пока не исчезнут все комочки и масса по консистенции не станет похожа на масляный крем, добавляем сюда 1/3 стакана апельсинового сока и цедру половинки апельсина, всё снова немного взбиваем. Шоколадный крем тоже готов.
Готовим апельсиновую пропитку для коржей: выжимаем сок 3-х апельсинов, добавляем цедру, 1,5 ст.л. сахара и мякоть из этих апельсинов, ставим на медленный огонь. Когда начнёт закипать, добавляем разбавленный водой крахмал, быстро мешаем пока масса чуть-чуть загустеет, снимаем с огня, добавляем 2 ст.л. коньяка или рома.
Заранее для украшения торта откладываем по 1 стакану каждого крема, убираем пока в холодильник. Ну вот, самое сложное позади. Приступаем к сборке торта.
1) Каждый корж разрезаем вдоль, получится 4 (2 белых, 2 черных). Пропитываем каждый корж апельсиновой пропиткой.
2) Берём шоколадные корж и смазываем белым кремом, потом берём белый корж и смазываем его коричневым кремом.
Крем для украшения мы уже отложили, поэтому не жалейте крем, его много. Собираем все 4 коржа: тёмный-белый-тёмный-белый. Последний корж и бока обмазываем коричневым кремом. Убираем в холодильник.
Глазурь: растапливаем на водяной бане 50г белого шоколада и очень быстро смазываем верх торта. Растапливаем на водяной бане 50г черного шоколада и смазываем края торта. Снова убираем торт в холодильник.
Теперь берём кондитерский мешок или шприц и украшаем торт отложенным кремом на свой вкус (я этот торт готовила на Новый год и на День рождение папы, покажу оба варианта).
Новый год:
День рождения папы.
Тортик в разрезе.
Очень надеюсь, что вам придeтся по душе этот рецепт. Приятного всем аппетита) 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
