Днем в Москве: 
Бисквитный торт "Мартовский кот"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Бисквитный торт |
| Добавлено: | 2015-05-09 00:05:45 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 16 порций |
| Кухня | 104 |
Миндаль  |
1 стак. |
| Сахар |
3 стак. |
| Ягода |
300 г |
| Сливки |
400 мл |
| Творог |
400 г |
| Ванилин | по вкусу |
| Яйцо |
3 шт |
| Мука |
1 стак. |
| Краситель пищевой | по вкусу |
| Вода |
250 мл |
| Манго |
300 г |
| Желатин | 60 г |
| Есть у меня добрый домашний котик Мурзик. Каждой весной он превращается в мартовского кота. Решила приготовить мартовский весенний тортик. А на тортике котик. Котик из марципана. Сам торт бисквитный с ягодным и сливочным кремом. Манго придает экзотическую нотку. |
Варим миндаль в кипятке 2-3 минуты. На фото миндаля больше, чем нужно по рецепту - вдруг еще захочется вкусненького? - а тут и марципан в холодильнике ожидает... готовлю с запасом!
Почистить его щелк-щелк двумя пальчиками: нажимаем - легко отходит шелуха, и становится он гладеньким, вкусненьким!
И жарим на сковороде минут 10. Все время помешиваем. Аромат ореховый вкуснющий. Радуем себя, иногда отправляя в рот особо приглянувшийся орешек...
А теперь отправляем в блендер и измельчаем до состояния муки.
Варим сироп из 250 мл воды и 1 стакана сахара. Варим до пробы на шарик. Не переварить в карамель. Сироп не должен стать коричневым. В него всыпаем миндаль, еще раз в блендер
И добавляем красители. В 1 часть какао. Заодно смотрим на распечатку котика, которого будем воспроизводить из марципана. Ух ты мой, шоколадненький! не пугайтесь - на фото только начала вымешивать...
Или свекольный сок... это на цветы
Капля зеленки (не пугайтесь - вспомните, даже маленьким деткам в ротике при стоматите мажут. Капнуть совсем немного, а цвет будет)
Раскатать плат шоколадного марципана толщиной около 1 см. Наложить на него трафарет котика и вырезать. Украсить. Оставляем сохнуть все наши украшения. Я марципан готовила за 1 день до торта.
Для бисквита отделяем белки от желтков, белки взбить (я по 1 взбиваю) в крепкую пену и добавить полстакана сахара
Желтки растираю с полстаканом сахара
Аккуратненько соединяем. Слегка смешиваем
Муку просеиваем в яичную смесь (1 стакан), смешиваем
Выпекаем в форме. У меня 28 см диаметр. Форму предварительно смазать маслом и посыпать мукой
Когда остынет, разрезаем вдоль на 2 части...
Готовим ягодную начинку. я взяла клубнику (ну так захотелось свежей, не удержалась, купила) клубнику нарезать. Клюкву и замороженную смородину (красная и белая), но можно взять любую ягоду, вскипятить с 1 третью стакана сахара
Потом всю смесь протереть сквозь сито или отжать в марле
Берем сливки. Я взбивала отдельно на оба вида крема
Взбиваем минуты 3-4, добавляя сахар. Сахар должен раствориться полностью
Берем творог и протираем его
Я протираю сквозь сито. Такой вид получается, как протрешь... в итоге в креме он станет нежным и мягким.
Соединяем творог, сливки, ягодную протертую смесь. Размешиваем...
Предварительно замоченный и распущенный желатин добавляем в получившуюся смесь. Желатина по 30 г в каждый вид крема
Выкладываем корж на дно формы, заливаем его ягодно-творожной смесью и ставим в морозилку. Когда застыл - кладем 2 корж
Выкладываем манго по верхнему коржу и заливаем сливочно-ванильным кремом. Для него также взбиваем сливки с сахаром, берем протертый творог и добавляем ванилин... тут я не удержалась и облизала венчик... ну вкууусно же!!!
Вот как раз фото, когда мы соединяем ингредиенты для светлого сливочного крема... размешивать будем аккуратно
Выкладывем сверху на манго, начинаем ровнять верх
Берем марципан и выкладываем кота. Даем в лапки цветы. Пусть будет праздничный кот!
И на ночь ставим "отдыхать" в холодильник. Утром вынимаем из формы. Вот какой красавец получился!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
