Ночью в Москве: 
Постный тарт с малиновым желе
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Песочный торт |
| Добавлено: | 2015-05-09 00:39:59 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 64 |
Малина  |
400 г |
| Маргарин |
100 г |
| Сахар коричневый |
8 ст. л. |
| Мука |
1 стак. |
| Мак |
1 ст. л. |
| Молоко соевое |
250 мл |
| Смесь порошковая |
1 упак. |
| Агар-агар |
1 ч. л. |
| Стружка кокосовая |
1 ст. л. |
| Орехи кедровые | 2 ст. л. |
| Нежное желе из малины на хрустящей песочной основе с добавлением мака и кедровых орехов. Этот тарт прекрасно подойдет для праздничного чаепития в дни Поста. |
Размягченный маргарин нарезать кусочками и растереть с 3 ст. л. сахара. Добавить просеянную муку 1 стакан ( может понадобиться чуть больше) и 1 ст. л. мака и замесить нелипкое песочное тесто.
Тесто накрыть пленкой и убрать на 20-30 минут в холод.
Для песочной основы подготовить форму 22 см. в диаметре, для желе - 18 см.
Малину разморозить (несколько ягод отложить для украшения) и пюрировать блендером, протереть через сито. В пюре можно добавить немного воды чтобы довести объем до 400 мл.
Переложить пюре в кастрюлю, всыпать 4 ст. л. сахара ( количество сахара регулируйте на свой вкус) и 1,5 ч. л. ( ести сомневаетесь можно 2 ч. л.) агар-агара. Постоянно помешивая довести смесь до кипения, кипятить 1 минуту. Немного остудить и вылить желе в заранее подготовленную форму диаметром 18 см. и убрать в холод на 40-50 минут. Я воспользовалась разъемной формой для торта застелив дно пищевой пленкой.
Теперь вспоминаем про наше тесто)))
Тесто раскатать на бумаге для выпечки до толщины 0,5-0,7 см. и вместе с бумагой перенести в форму (22 см.), сформировать бортик высотой 1,5-2 см. и убрать в морозилку на 10-15 минут.
Форма для песочной основы обязательно должна быть большего диаметра, чем форма для желе!
Выпекать корж в хорошо разогретой духовке при t 170-180 гр. примерно 20-25 минут, ориентируйтесь на свою духовку.
Готовый корж полностью остудить.
Пока выпекается основа для тарта и застывает желе можно приготовить крем.
Для приготовления крема в постные дни я воспользовалась соевым молоком и сухой смесью "Ванильный крем", можно так же использовать сухую смесь "Взбитые сливки" ( только обязательно посмотрите состав, он должен быть без добавок животного происхождения!). Соевое молоко можно заменить кокосовым, наверное так даже будет вкуснее, но я не нашла его в продаже.
Итак, в соевое молоко добавить сухую смесь и 1-2 ст. л. сахара и взбить миксером 3 минуты до получения пышного крема. Крем хорошо держит форму, по вкусу похож на взбитые сливки.
Половиной крема смазать песочную основу и посыпать кедровыми орешками.
Вторую половину крема поместить в кондитерский мешок.
Пришло время сборки нашего тарта. Аккуратно извлекаем застывшее желе из формы и перекладываем на подготовленную основу.
По окружности украшаем кремом, посыпаем кокосовой стружкой и малиной ( целые ягоды после разморозки выглядят почти как свежие)))...
Вот такой красивый и необычный тарт получается.
Такой рецепт очень выручит Вас если на время Поста приходится день рождения, годовщина важного события или любое другое семейное торжество!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
