Ночью в Москве: 
Торт "Для важной персоны"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Песочный торт |
| Добавлено: | 2015-05-09 00:43:17 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
| Мука пшеничная | 5 стак. |
| Масло сливочное | 100 г |
| Сахар | 3 стак. |
| Мед | 2 ст. л. |
| Яйцо куриное | 5 шт |
| Сода | 4 ч. л. |
Молоко сгущенное  |
200 мл |
| Орехи |
200 г |
| Масло сливочное | 150 г |
| Сметана |
400 г |
| Сахар |
180 г |
| Желатин |
1 ч. л. |
| Творог | 300 г |
| Сметана | 100 г |
| Мед | 3 ст. л. |
| Банан |
2 шт |
| Желатин | 1 ч. л. |
| Сок лимонный | 4 ст. л. |
| Цедра лимона | 2 ч. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Фрукты | по вкусу |
| Нут |
1 стак. |
| Вода | по вкусу |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Важные персоны, это не просто гости, это люди, которых хочется удивлять и готовить им что-то особенное. Для меня такими персонами являются мои родные, хотелось удивить и это у меня получилось, они были в восторге!) Торт выходит очень нежным и мягким, его составляющие прекрасно сочетаются. Он будет прекрасным подарком на праздник и вкуснейшим десертом для чаепития. Делать его совсем не сложно, просто нужно чуть больше времени, чем обычно. Сразу предупреждаю, что рецепт коржей рассчитан на 14-17 шт, в зависимости от диаметра. |
Готовим коржи. Масло растопить на водяной бане, постепенно добавлять сахар, добавить мёд и топить почти до полного растворения сахара.
Яйца взбить с содой, вылить в растопленный сахар быстро помешивая, постепенно всыпать муку, хорошо размешать и замесить мягкое, карамельное тесто.
Раскатывать коржи толщиной 2-3мм, кол-во зависит от диаметра, если 24 см, то выйдет примерно 16 шт (но у меня получилось меньше, так как в диаметре они побольше) снизу притрушивать мукой, чтоб коржи сильно не прилипали к пергаментной бумаге. Выпекаются коржи очень быстро, только и успела раскатывать новые. В теплом виде обрезать неровные края, остатки оставить на крошку.
Сметану взбить с сахаром до образования крема.
Творожная начинка. Для начала желатин залить соком лимона и оставить на 10 мин.. К творогу добавить мед, лимонную цедру и ванильный сахар, перетереть вилкой (лучше блендером). Бананы очистить, перемешать в кашицу, желатин растопить на водяной бане, добавить к бананам. Банановую массу вылить в творожною, перемешать и поставить в холодильник на 20 мин.
Сгущенку взбить с маслом, добавить орехи.
Собираем наш торт.
1-й корж смазываем большей частью сметанного крема, оставив лишь малую часть.
2-й корж смазываем кремом со сгущенки.
3-й корж немного смазываем сметанным кремом (немного оставить на еще один корж), теперь нам понадобиться форма, у меня такой нет, поэтому сделала из фольги и закрепила скотчем (так даже удобней), дальше выкладываем творожную начинку и ровно распределяем по поверхности. 4-й корж смазываем кремом со сгущенки и накрываем последним. Отправляем наш торт в морозильную камеру на 30 мин. Сделать сметанное желе - растворить желатин в 100 мл кипятка, охладить и добавить к сметане, размешать и залить им торт. Снова отправить в холодильник на 10 мин.
Пока торт охлаждается займемся украшениями. Розочки. Сварить из воды и сахара сироп, положить туда тонко нарезанные дольки яблока и варить на маленьком огне до прозрачности, вынуть на тарелку, охладить, сформировать розочки путем наматывания одной дольки на вторую. Извиняюсь за отсутствие фото данного шага, но в интернете мастер-классов по этой теме "выбирай не хочу".
Нут заранее замочить в воде, добавить 0,5 ч. л. соды (так он максимально набухнет) и оставить как минимум на 6 часов. По истечению времени с нута слить воду, залить новой и варить 15 мин., снова слить воду, охладить и обжарить в карамели. Внутри нут получается очень мягким, а снаружи со сладкой корочкой.
Когда желе на торте застынет можно смело доставать его из холодильника и украшать. Остатки коржа и орехи измельчить в крошку и обильно посыпать ею бока торта. Дальше украшение зависит только от вашего воображения, фантазий и желания. Центр я украсила фруктами, а по бокам насыпала сладкий нут. Получилось красиво, нут очень похож на лесные орехи и не менее вкусный!) Украсив торт снова отправить в холодильник и дать пропитаться хотя бы 2 часа.
Идея использовать нут в качестве украшения меня порадовала, не пришлось покупать дорогие лесные орехи, а смотрится не хуже! =)
Нут - это ценный источник особых волокон, которые понижают уровень холестерина в крови. Польза нута заключается в способности понижать вероятный риск возникновения инсультов, инфарктов и других сердечно-сосудистых заболеваний.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
