Вечером в Москве: 
Рождественский пудинг от Gordon Ramsay
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Пудинги |
| Добавлено: | 2015-05-09 15:58:09 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 53 |
| Сахарная пудра | 280 г |
| Смородина черная | 280 г |
| Изюм | 280 г |
Виноград  |
280 г |
| Миндаль |
70 г |
| Мука | 150 г |
| Крошка хлебная | 150 г |
| Сок лимонный | 60 мл |
| Орех мускатный |
1 ч. л. |
| Соль | ч. л. |
| Джем |
1 ст. л. |
| Пиво темное | 180 мл |
| Яблоко |
шт |
| Яйцо | 3 шт |
| Если я иду смотреть телевизор, то это канал Меню тв. мама уже смеется надо мной, говорит: "ты помешалась". Так вот, есть там передачи просто crazy (в хорошем смысле слова) шеф-повара Гордона Рамзи! У него потрясающие рецепты... перекопала весь сайт этого канала, чтобы найти рецепт его пудинга! Но и это еще не все, изначально собралась готовить другое его блюдо, в состав которого входит этот пудинг. Здесь есть похожий рецепт Ангийского рождественского пудинга, но все же этот от Гордона Рамзи отличается! |
Итак, как я уже говорила, - это рождественский пудинг по версии Гордона Рамзи!
Начинаем!!!
Вот все, что нам потребуется. Смородину я брала замороженную, соответственно ее разморозила, миндаль чуть измельчила в блендере, а виноград у меня был розовый с косточкой, я разрезала каждую виноградинку и ножиком выковыривала косточку... этот процесс был несложным, так как она сама хорошо вылетала.
Теперь все ингредиенты надо смешать! Мешать надо тщательно, чтобы не было комков муки или хлебных крошек.
Получается такая вот масса. Готовим форму. Хорошенько обмазать маслом. Можно использовать несколько маленьких или, как я, одну большую (вышло 2 таких мисочки с пудингом). Форма (или формы) должна быть жаростойкой.
Теперь начинается самое интересное!
Для начала вот такое вот приспособление! Пудинг готовится на пару в течение 4 часов, и даже больше! Поэтому я сделала вот такую конструкцию: это большая сковородка, на дно я поставила перевернутую тарелку. НО! буквально через полчаса она лопнула! И я придумала вот такие деревянные брусочки... на балконе нашли с братом... он пилил)))
Идеальный вариант, просто подставка и никаких проблем!
Хорошо, плотно закроем поверхность пудинга! Я взяла кальку, сложила в несколько слоев и плотно закрепила веревкой вокруг! Ну, и на подставку! Нужно налить в сковороду кипяток так, чтобы покрыть форму на четверть и готовить на водяной бане 4 часа, накрыв крышкой и периодически подливать воду! Я готовила почти 6 часов! Чем дольше он парится, тем темнее и плотнее становится!
Пудинг безумно вкусный! Самое интересное, что спешить есть его нельзя! Хорошо, когда он постоит несколько дней, а вообще он может храниться и несколько месяцев. Тогда он становится еще вкуснее, как бы дозревает! 1 порцию мы начали есть только через 2 дня, а вторую через 2 недели!
ЗАБЫЛА СКАЗАТЬ САМОЕ ГЛАВНОЕ! ЕСЛИ БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ, ОСТАВЬТЕ 250 г ПУДИНГА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! ЭТО, В ПРИНЦИПЕ, И ЕСТЬ ТЕ 250 г, РАДИ КОТОРЫХ БЫЛО ЗАТЕЯНО ВСЕ ЭТО БЕЗУМИЕ 
.... ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
