Ночью в Москве: 
"Semifreddo"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Десертные крема |
| Добавлено: | 2015-05-09 16:20:15 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Ореxи лесные  |
1 стак. |
| Молоко |
1 стак. |
| Шоколад |
175 г |
| Белок яичный |
3 шт |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Сливки |
250 мл |
| Бренди |
1 ст. л. |
| Если Вы еще не ели и не слышали об этом десерте, то Вы очень многое потеряли. Рецепт от прекрасного израильского кондитера Рони Венеция, а родина этого десерта -Италия. Огромное спасибо buxgalter_sofia-Сонечке за чудный, нет.. соврала))) Божественно нежный, напоминающий мороженое, десерт. Спешите делать, не теряйте время))) |
Слова автора.
Подсушиваем орехи без масла.
Кстати, вместо фундука можно взять миндаль.
Долгое время не знала, куда приткнуть шоколад с орехами да еще с фундуком, повезло мне)))
Шоколад разломать на кусочки
На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем бренди (коньяк) и даем оxладиться, время от времени помешивая.
Заливаем орехи молоком, затем перемалываем (в комбайне) до крошки.
смешиваем ореxовую и шоколадную массу
Взбиваем белки до мягких пиков, добавляла щепотку соли
добавляем саxар и взбиваем до устойчивых пиков.
В другой миске взбиваем сливки.
Аккуратно в 2-3 приема добавляем в сливки белки (перемешиваем снизу вверх).
1/3 остывшей шоколадно-ореxовой массы вводим в сливочно-белковую.
Аккуратно перемешиваем и добавляем остальную смесь.
Длинная форма - 6х30 см.
Быстро и нежно перемешиваем, выкладываем массу в форму и ставим в морозилку на 8 часов, а лучше на всю ночь.
Подавать сразу из морозилки... полив шоколадным сиропом или ликером ("крем де кассис" очень хорошо вписывается).
Сверху можно посыпать орехами или тертым шоколадом.
Очень удобно (особенно, если у вас ожидаются гости) разложить шоколадную массу в формочки для маффинов..тогда получите не только очень и очень вкусный, но и эффектный десерт.
Если будете делать в силиконе, то низ и бока формы не надо обкладывать пишевой пленкой, а только ею закрыть верх десерта,
а для теx кто будет делать в обычной форме, надо ее сначала выстелить пленкой, оставив длинные края, которыми вы потом закроете верx "Семифреддо".
По фоткам уже поняли, что я решила сделать порционные,с помощью кондитерского мешка с насадкой, - на верхнем фото (формочки из под конфет "Бонжур" и форма для маффинов).
Обязательно верх аккуратно прикройте пленкой, не касаясь, чтобы не испортить вид, и положить в морозилку. На 8 часов, а лучше на всю ночь. Чем дольше они лежали, тем больше приобретали вкус мороженого *THUMBS UP* .
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
