Вечером в Москве: 
Аджика из помидор без варки рецепт с фото
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Овощи > Блюда из помидоров |
| Добавлено: | 2015-04-27 09:56:25 |
| Время приготовления: | 45 мин |
| Кол-во порций: | 2 порций |
| Кухня | 86 |
| Помидоры | 500 гр |
Болгарский перец  |
200 гр |
| Чеснок | 30 гр |
| Корень хрена | 30 гр |
| Перец острый стручковый | 1 шт. |
| Винный уксус белый | 30 мл |
| Сахар | 30 гр |
| Соль | 15 гр |
| Универсальный соус из помидоров и перцев, подходящий к любому блюду Нет необходимости варить, сохраняются витамины. Универсальная приправа, подходит практически к любому блюду, за исключением, разве что, десертов. ) |
Всего в одной порции
| Вес: | 427.5 гр |
| Калорийность: | 180.6 ккал |
| Белков: | 5.7 гр |
| Жиров: | 0.7 гр |
| Углеводов: | 37.8 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
13 / 1 / 86 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
61 / 0 / 39 |
Аджика – национальная абхазская острая приправа, в основе которой лежит – соль, перетертая с острым стручковым перцем, чесноком и пряными травами. Само слово в переводе с абхазского так и переводится - соль. Но со временем, благодаря дополнениям и улучшениям других народностей, аджика превратилась в полюбившийся привычный для нас острый соус, в основе которого все же остается острый перец, чеснок, соль, к которым добавляется овощное пюре, сахар, уксус и т.д. Вариантов приготовления современной аджики огромное количество. Ее также можно проварить и закатать в банки, можно приготовить сырой и хранить в холодильнике. Последний вариант нравится мне больше, так как в ней сохраняется намного больше витаминов, в отличие от аджики подвергшейся термической обработке. Поэтому я предлагаю вам наиболее понравившийся мне рецепт аджики из помидор без варки. Помидоры моем, нарезаем на 4 части, удаляем жесткую часть сердцевины, складываем в дуршлаг, для стекания жидкости. Сладкий перец моем, очищаем от семян, нарезаем на крупные квадраты. Корень хрена моем, очищаем и трем на мелкой терке. Чеснок чистим и измельчаем в чесночнице или мелко режем. Острый стручковый перец (лучше всего работать в перчатках) моем, разрезаем вдоль, удаляем семена и нарезаем мелко. Мне попался перец не очень острый, поэтому я семена оставила. Вообще-то, в зависимости от остроты перца и ваших вкусов, количество острого перца можно вариировать. Стекшие помидоры перекладываем в глубокую посуду и измельчаем блэндером, добавляем сладкий перец измельчаем и перемешиваем массу деревянной ложкой. К томатно-перечному пюре добавляем чеснок, хрен, острый перец и еще раз измельчаем блендером, перемешиваем и отставляем в сторону настаиваться на 30 минут. Хочу заметить, что соус получается немного жидковатым, поэтому тем, кто любит погуще, можно отделить лишнюю жидкость при помощи сита. В отстоявшуюся массу добавляем соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем. Простерилизованные и охлажденные стеклянные банки наполняем аджикой закрываем металлическими закручивающимися или капроновыми крышками и ставим в холодильник. Аджика из помидор без варки готова. Подаем к мясным, рыбным, овощным блюдам, либо намазываем на хлеб. Приятного аппетита. Аджика, приготовленная этим способом, может храниться в холодильнике 3 месяца и более, благодаря сильным антисептическим свойствам хрена.
С какими напитками употреблять: С любыми
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
