Ночью в Москве: 
Огурцы маринованные "Мамины"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Заготовки > Маринады - Огурцы |
| Добавлено: | 2015-05-09 20:25:55 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Огурец | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Уксус | по вкусу |
Вода  |
5 л |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Хрен | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Перец черный |
6 шт |
| Перец душистый |
6 шт |
| Лист смородиновый | 5 шт |
| Лист вишневый | 2 шт |
| Лист виноградный | 1 шт |
| Лист |
1 шт |
| Лист |
1 шт |
| Рецепт этих огурчиков мне достался от мамы. Могу сказать, что это самые вкусные огурчики из тех, что я пробовала. Да и способ приготовления маринада отличается от всех, что я видела. Делаю в точности, как научила меня мама и постараюсь максимально точно донести этот рецепт до вас. Сразу прошу извинить за лишние детали в кадре, но я не только закрывала огурцы, но и одновременно готовила ужин, и пыталась общаться с ребенком. |
Сначала нужно тщательно вымыть огурцы. У меня прямо с грядки, я высыпала их в раковину, а она в углу, поэтому такое качество фото.
Тем временем я простерилизовала бутыль и крышку в пароварке. Как появились крупные капли внутри бутыля, можно его снимать.
Теперь утрамбовываем, как можно больше огурцов в бутыль по плечики. Так как сейчас огурцов мало, то я закрываю по 1-2 бутылькам. Поэтому воду я грею электрическим чайником, так быстрее и удобнее.
Заливаем кипятком наши огурцы на 20 минут. Затем воду сливаем и выливаем, она нам больше не нужна. Заливаем свежим кипятком и опять оставляем на 20 минут.
Тем временем я сходила нарвала листья и укроп, помыла их.
Почистила чеснок и кусок корня хрена.
Достала перчик. Вылила воду с огурцов.
Все специи, листья, укроп, хрен и чеснок сложила в банку сверху и по бокам огурцов.
Закипятим снова наш чайник со свежей водичкой. Высыпаем в бутылек полную стопку соли,
Неполную на один палец ( 85 г) стопку сахара
И неполную на 2 пальца ( 75-65 г) стопку уксуса. Яблочного или столового. Раньше я закрывала со столовым уксусом, но пару раз мне попалась подделка и я испортила все огурцы. С тех пор не рискую и закрываю с яблочным.
Заливаем кипятком и закатываем.
Перевернуть верх дном и оставить до полного остывания. Прошу прощения, но нет уже готового бутыля. Муж встает раньше и он просто сразу вынес в подвал.
Итак начнем. Сначала нужно тщательно вымыть огурцы и простерилизовать бутыль с крышкой ( я делаю это в пароварке). Затем огурцы утрамбовываем как можно плотнее в подготовленный бутыль по плечики. Заливаем огурцы кипятком 2 раза на 20 минут и каждый раз нам понадобится свежая вода. Пока огурцы отпариваются, нужно приготовить листья, укроп, хрен. Все очистить и помыть. Затем воду с огурцов вылить, добавляем перец, чеснок, укладываем листья и укроп, хрен, сверху высыпаем полную стопку соли, неполную на 1 палец ( 85 г) стопку сахара и неполную на 2 пальца ( 75-65 г) стопку уксуса. Заливаем свежим кипятком, закатываем и переворачиваем верх дном до полного остывания. Затем выносим в погреб. Вот и весь секрет этих вкуснейших огурчиков. 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
