Ночью в Москве: 
Огурцы с ..... хвойным ароматом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Заготовки > Маринады - Огурцы |
| Добавлено: | 2015-05-09 20:26:20 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Огурец | по вкусу |
| Сок яблочный | 1 л |
Сахар  |
40 г |
| Соль |
40 г |
| Веточки сосны |
2 шт |
| Да-да-да, именно так. Вам не показалось. Этот рецепт я прочитала в книжечке "Коллекция КП. Огурцы". Ну и, естественно, мимо такого рецепта я пройти не смогла, уж очень я люблю все этакое. Я когда-то, давно, пробовала огурцы с ароматом хвои (были тогда очень вкусные, хрустящие и с ароматом леса). Но каким способом они были закрыты, меня тогда это не очень интересовало. Сразу скажу, эти огурчики я не пробовала. И пока открывать банку не собираюсь (примерно до осени). Нет, конечно, я могла их открыть, где-то в октябре, попробовать и выложить рецепт, но.... кому он тогда будет нужен. Огурчики-то сейчас идут. Думаю, что закрыть одну баночку (пусть даже это будет 1 л банка) для пробы может позволить себе каждый, если кого-то заинтересует рецепт. Я тоже закрыла только 1 банку, вот открою, попробую и тогда буду знать стоит или нет. |
Итак. В чистую банку кладем веточки сосны.
Огурцы хорошо помыть и тоже уложить в банку.
Берем сок + соль, сахар и доводим до кипения.
Залить огурцы и оставить постоять минут 5-10. После сок слить, снова довести до кипения и залить огурцы на 5-10 минут. После опять слить, довести до кипения, залить огурцы и закрыть (закатать) банки хорошо.
У нас получается здесь 3-х кратная заливка.
Банку перевернуть и дать остыть.
В рецепте написано, что хранить в прохладном месте. Но найти такое место в квартире летом очень тяжело. Поэтому я поставила огурчики в холодильник.
Вот так примерно выглядит молодая веточка сосны. Я ее обвела красным.
В этом рецепте нет уксуса. Это, наверное, из-за яблочного сока, который сам по себе дает кислоту. Но тогда яблочный сок должен быть, вернее желательно, домашним, без добавления сахара. Или, если магазинный, то только не нектар, а 100 % сок, но..... есть ли такой в магазинах -это загадка.
Но если нет уверенности (по поводу уксуса), то нет проблем. Я думаю, что тогда перед последней заливкой можно добавить прямо в банку уксус.
Теперь: количество огурцов я не указала, т. к. все зависит от банки. А вот расчет заливки идет на 1 л!!!!! сока. А померить, сколько сока надо, не составляет труда(заливаем в уже готовую банку с огурцами мерным стаканом сок и считаем).
Теперь по поводу сосновых веточек, цитирую: "для заготовки нужны веточки сосны первого года (используются нежные кончики веток длиной 7 -10 см, хранить такие веточки можно в холодильнике).
Хвоя придаст вашей заготовке не только аромат, но и пользу. Ведь в ней много аскорбиновой кислоты, эфирных масел, витаминов и смол с антибактериальным действием".
Я думаю, что такие огурцы можно сделать и без яблочного сока, т. е. с добавлением воды, пропорции те же, но тогда ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить уксус. Я, наверное, сделаю еще одну баночку на воде.
Сегодня открыла эти огурчики. Попробовали и вот мой отчет. Рассол на вкус получился, как для меня, немного сладковат (значит мне надо добавлять чуть меньше сахара) и с небольшим привкусом, как бы это правильно сказать, леса, сосны. Но этот вкус никак не мешает, его чувствуешь не сразу, а немного позже (как говорят в парфюмерии, в верхних нотках).
В принципе такой же вкус и в огурцах: немного сладковатый и с привкусом леса, сосны. Но "в верхних нотках".
Моей семье понравился рецепт. Думаю, что буду делать еще, но с меньшим количеством сахара.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
