Ночью в Москве: 
Орехово-шоколадный торт
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Для диеты |
| Добавлено: | 2015-05-10 12:43:08 |
| Время приготовления: | 2 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 111 |
| Яйцо | 6 шт |
Сахар  |
220 г |
| Сок лимонный | 1 ст. л. |
| Миндаль |
200 г |
| Сливки |
500 мл |
| Шоколад черный |
100 г |
| Кофе натуральный |
1 ч. л. |
| Виски |
3 ст. л. |
| Сахар |
2 стак. |
| Вишня | по вкусу |
| Нежный ореховый торт без добавления муки с необыкновенно насыщенным шоколадным вкусом. |
Поскольку у нас найти очищенный молотый миндаль или другие орехи (в оригинале рецепта были грецкие орехи) практически нереально, привожу способ легкой очистки миндаля:
Заливаем миндаль кипятком, ждем минут 10-15, затем промываем под холодной водой. Шкурка в таком случае легко отделяется.
Поскольку миндаль во время очистки впитал воду, просушиваем его в духовке или на сковороде на маленьком огне, постоянно помешивая.
Перемолоть просушенный миндаль в блендере или в кофемолке.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Растереть яичные желтки добела с половиной количества сахарного песка (или фруктозы). Добиваемся образования пышной массы. Вливаем лимонный сок, воду и взбиваем еще в течение 1-2 минут.
Добавляем к полученной смеси молотые орехи, осторожно перемешиваем.
Взбиваем белки, постепенно добавляя оставшуюся часть сахарного песка (или фруктозы), до получения устойчивой пены. Осторожно вводим белки в орехово-желтковую массу.
Выкладываем полученное тесто в разъемную форму (26 см в диаметре), смазанную маргарином.
Выпекаем корж примерно 35-40 минут (готовность проверяем зубочисткой). Охлаждаем.
Готовим крем: выкладываем в маленькую кастрюльку шоколад, сливки, сахар (или фруктозу) и растворимый кофе. Доводим до кипения на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Сразу выключаем огонь. Охлаждаем в течение ночи.
На следующий день взбиваем в блендере охлажденный крем до устойчивой кремовой консистенции с гладкой поверхностью.
Разрезаем торт на 2 слоя. Пропитываем коржи алкоголем.
Смазываем половиной крема нижний слой, накрываем верхним слоем и обмазываем оставшимся кремом поверхность всего торта.
Украшаем торт вишенками.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
