Днем в Москве: 
Шницель капустный с запеченным картофелем в пряной томатной заливке
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Для диеты |
| Добавлено: | 2015-05-10 12:46:33 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 48 |
| Картофель | 6 шт |
Помидор  |
1 шт |
| Огурец |
1 шт |
| Перец болгарский | по вкусу |
| Уксус |
1 л |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Чеснок | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Капуста белокочанная | 1 вилок |
| Сыр мягкий | 100 г |
| Яйцо | 2 шт |
| Масло растительное | по вкусу |
| Мука | по вкусу |
| Сок лимонный | по вкусу |
| Блюдо из раздела диетпитание, как впрочем все мои рецепты. В данном случае я постаралась максимально обезжирить процесс приготовления без ущерба вкусовым качествам. Для тех, кто привык обходиться без мяса, для тех кто худеет. Но блюдо это за счет картофеля очень сытное. Разумеется можно использовать просто в качестве гарнира к мясным блюдам. |
Сначала приготовим пряную томатную заливку. Измельчим в блендере помидоры, лук, чеснок, перец, огурец, зелень, добавим соль и разбавим немного минеральной водой. Картофель почистим и нарежем кружочками не толще 5 мм. На дно формы нальем немного соуса, выложим слой картофеля, потом опять соус, потом картофель и сверху выливаем все что осталось.
Духовку разогреем до максимума, поставим форму. После того как закипит - забулькает держим на макс. минут 20-25 (хотя здесь все относительно, от духовки зависит). Наша задача чтобы хорошо все пропеклось, выпарилась лишняя влага и появилась корочка. Уменьшим огонь до 180, сбрызнем оливковым маслом и пускай стоит пока мягкой не станет. Последние 10 минут я перевожу духовку в режим "гриль".
Пока картошка запекается, разберем на листья маленькую капустку и поставим варить. Сразу оговорюсь, варить будем хорошенько, чтобы потом не хрустела на зубах и жесткой не была. Потому что это у нас основная термическая обработка. Я вот приспособила для варки такую вот конструкцию как на фотке (большая миска и сетка для фритюра, которым я ни в жизнь не пользуюсь).
Капуста варится, а мы делаем начинку для шницелей. Сыр трем на терке, добавляем яйцо и перец. Перемешиваем. Сыр у меня я даже не знаю какой, знаю , что содержание жира в нем всего 17%, вроде Ольтермани если не путаю. Я вообще прежде чем купить какой-либо продукт смотрю на содержание жира в нем.
С капусты сольем воду, остудим, обсушим. У меня была капуста скажем так "не важнецкая", маленькие листочки и все драненькие))) Положим на капустный лист ложечку небольшую сырной массы, прикроем маленьким листочком и все постараемся свернуть в виде конвертика. "Голубцы" короче)
Разболтаем яйцо, обмакнем туда шницель, потом обваляем в муке. Хорошенько разогреем сковородку, нальем масла и быстро обжарим до золотистой корочки. "Томить" здесь ничего не надо. Все продукты готовы уже и так к употреблению.
Пока жарятся быстро готовим соус. Баночку йогурта перельем в миску, добавим немного лимонного сока, зелень, тертый на крупной терке кусочек огурца, соль. Хорошенько перемешаем.
Картофель готов.
Выкладываем на тарелку шницель, картофель, поливаем соусом. На картошку хорошо капнуть кетчупом остреньким. Садимся обедать и думаем: А диета в принципе и не такая уж страшная вещь!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
