Ночью в Москве: 
Рассыпчатое печенье со вкусом халвы
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На десерт |
| Добавлено: | 2015-05-10 21:54:21 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 85 |
Кунжут  |
1 стак. |
| Масло растительное |
4 ст. л. |
| Маргарин |
100 г |
| Сахар |
4 ст. л. |
| Ванилин | по вкусу |
| Мука | 1 стак. |
| Разрыхлитель теста |
1 ч. л. |
| Хлопья овсяные |
5 ст. л. |
| Соль |
ч. л. |
| Сахар |
3 ст. л. |
| Сразу начну с того, что очень и очень рекомендую сделать! Сделав один раз, вы навсегда и сильно влюбитесь в него. Сделаны на основе кунжута, вернее кунжутной пасты, которую сделаем сами. В процессе выпекания кунжут настолько отдает аромат и ореховую насыщенность, свою особенную, не с чем не сравнимую, кроме как с халвой. Особенно оценят такое печень те, кто любит халву, вкус халвы гипернасыщенный, а структура печенья настолько хрупкая и рассыпчатая, что оно незаметно тает не только во рту, но и с тарелки. |
весь кунжут и 2-3 ст.л. растительного масла перемолоть в блендере в однородною кашицу.
Каша получается довольно густая, желательно сделать ее как можно больше однороднее.
Затем добавлять растительное масло по ложке до консистенции густой сметаны, тщательно вымешивая, чтобы стекала с ложки толстым слоем.
Получившаяся паста получается с каким-то неприглядным, болотно-зеленым оттенком и не очень то приятным запахом. Не обращайте на это внимание.
Овсянку коротко смолоть в блендере или порубить ножом на более мелкие частицы. Можно использовать овсянку быстрорастворимую, тогда с ней делать ничего не надо.
Размягченный маргарин хорошо взбить с сахаром, ванилином и солью в крем. Соль нужна обязательно, для вкусового баланса.
Добавить кунжутную пасту, хорошо перемешать.
добавить просеянную муку с разрыхлителем и овсянку, все перемешать.
Тесто получается довольно рыхлое, но мягкое, но больше муки не надо.
Разрыхлителя БОЛЬШЕ чем 0.5 ч.л. не кладите, иначе печенье растечется и будет не красиво.
Вообще в печенье чем меньше разрыхляющих компонентов, тем лучше оно держит форму, так что увлекаться не стоит.
Накрыть тесто и убрать в холодильник на 1-2 часа или в морозилку на 20 минут.
В мисочке подготовить коричневый сахар для обсыпки. Примерно 3 ст.л. с горкой.
Можно и обычный сахар, а можно и вообще без сахара.
Достаем тесто, противень застелить бумагой. Духовку разогреть до 180 градусов.
Из теста формировать небольшие шарики, по 2-2,5 см в диаметре.
Тесто немного рассыпчатое, и шарик может формироваться не сразу, стоит немного потискать тесто в руке, чтобы приняло нужное форму.
Обвалять шарик в сахаре и выложить на противень, на расстоянии 2,5-3 см друг от друга.
Выпекать около 20 минут, до чуть румяных краев. Горячее печенье мягкое, поэтому готовому печенью дать постоять на противне 2-3 минутки, затем аккуратно снять тонкой лопаточкой и переложить на решетку или салфетку и дать полностью остыть.
Печенье снимать очень аккуратно, оно невероятно хрупкое и рассыпчатое.
В процессе выпечки аромат халвы стоит по квартире умопомрачительный, я не могла дождаться пока оно остынет, в итоге полпротивня схрумала теплым.
Но дождаться стоит, остывшее печенье просто тает во рту и также незаметно исчезает из вазочки.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
