Вечером в Москве: 
Дамские пальчики
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На десерт |
| Добавлено: | 2015-05-10 22:46:32 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Мука | 1 стак. |
| Вода | 1 стак. |
| Соль | ч. л. |
| Яйцо | 5 шт |
| Масло сливочное | 150 г |
Сметана  |
500 г |
| Сахарная пудра |
1 стак. |
| Шоколад |
50 г |
| Воздушный нежный торт. Мини-эклеры, в общем |
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: налейте в кастрюльку воду, добавьте соль и наструганный маргарин или масло. Доведите воду до кипения и всыпьте сразу всю муку.
Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня.
Дальше в тесто взбитые яйца (хочу заметить, что яйца НЕ нужно взбивать, а просто размешать вилочкой в единую массу) и, чтобы они не свернулись, дайте тесту немного остыть. Яиц может хватить и 4 шт. Взбейте яйца вилочкой и малыми порциями вмешайте яичную смесь в заварное тесто.
добавляйте очередную порцию только после того как впитается предыдущая. В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто. Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.
Выкладываем на противень либо ложечкой, смачивая в воде, либо в виде кулька, не близко друг к другу. выпекаем 20 мин при температуре 200 и потом при 180 до готовности. Желательно духовку хотя бы 20 мин не открывать. В итоге получим мини-эклеры, полые в середине. Обратите внимание, тесто должно быть не очень густым. Иначе не поднимутся.
в итоге получим такую основу для торта
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой. Окуните каждый "пальчик" в крем и выложите в любой форме. я использовала разъемную, затем поставить желательно в холодильник, лучше на ночь. осторожно затем снять форму
растопить шоколад, полодив в пакет, на водяной бане. затем в пакете отрезать уголок и украсить торт
разрез
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
