Ночью в Москве: 
Яблочно-коричный торт
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На десерт |
| Добавлено: | 2015-05-11 00:01:48 |
| Время приготовления: | 300 минут |
| Кол-во порций: | 12 порций |
| Кухня | 104 |
Яблоко  |
6 шт |
| Лимон |
10 ст. л. |
| Масло сливочное | 250 г |
| Сахар | 100 г |
| Сахарная пудра | 4 ст. л. |
| Яйцо | 2 шт |
| Мука |
150 г |
| Разрыхлитель теста | 2 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Корица | 1 ч. л. |
| Миндаль | по вкусу |
| Печенье |
200 г |
| Йогурт |
400 г |
| Сыр сливочный |
150 г |
| Сок яблочный | 300 мл |
| Желатин | 24 г |
| Вода | 4 ст. л. |
| Хрустящая основа, нежный бисквит с яблоком и воздушный яблочно-йогуртовый крем – это яблочно-коричный торт. Лёгкий, нежный, тающий… А дело было так: дома холодно, и сын в кои-то веки попросил налить ему чаю. А потом последовал весьма логический вопрос: а есть с чем попить? Нет, попить с чем как раз было, но сыну захотелось тортика. И снова, ну что не сделаешь для ребёнка! |
Итак, приступим…
Ингредиенты рассчитаны на форму d=26 см.
Нагреть духовку до 175 гр. Натереть на терке 1 яблоко и полить 2 ст. л. лимонного сока.
Размягченное масло (150 гр) взбить с 100 г сахарного песка.
По одному ввести яйца и взбивать минуты 2-3, до пышной светлой массы.
Муку просеять с 2 ч. л. разрыхлителя, добавить 1/2 ч. л. корицы, щепотку соли, миндальное масло. Тесто тщательно перемешать. Можно миксером.
Соединить с тёртым яблоком. И снова перемешать.
Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпекания, бортики смазать слив. маслом.
Выложить тесто, разровнять. Выпекать около 25 мин.
Здесь хочу остановиться. Как-то мне было высказана претензия, что за указанное мною в рецепте время пирог не пропекся, в итоге не вышел из формы и потёк… Уважаемые Поварята, каждый должен ориентироваться на особенности свой духовки. У меня духовка газовая, греет только снизу и греет сильно. Я приноравливаюсь к ней до сих пор! Но точно знаю, что лучше поставлю меньше градусов, увеличу время выпечки и поставлю воду вниз духовки.
Готовность всегда надо проверять своими методами: нажатием, на сухую палочку и т. д.
Так вот, в своей духовке я пекла этот корж 40 мин. при t=170 гр., до сухой палочки. Верх коржа хорошо подрумянился, а при нажатии корж пружинил, как готовый бисквит.
В 300 мл яблочного сока замочить 8 г желатина. Через 10 мин. распустить желатин на слабом огне. Желе можно оставить в кастрюльке. Не убирать в холод!
Печенье (в моём случае это Сухой завтрак Несквик) мелко искрошить.
100 г сливочного масла растопить и смешать с печеньем.
Поставить бортики разъемной формы на блюдо для торта. Выложить на блюдо массу, утрамбовать и поставить в холод на минут 30-40.
Йогурт, сливочный сыр и сахарную пудру перемешать.
4 яблока почистить, разрезать на 4 части, удалить семенные коробки.
Из половины яблок и 7 ст. л. лимонного сока сделать пюре.
Другую половину натереть на крупной терке.
Всё соединить с йогуртовым кремом.
16 г желатина замочить в 4 ст. л. холодной воды на 10 минут. Распустить на слабом огне и ввести в крем. Крем убрать в холодильник до застывания.
Корж из печенья намазать 5 ст. л. желе.
Сверху положить корж. Слегка прижать.
На корж нанести яблочно-йогуртовый крем. Разровнять. Убрать в холодильник минимум на 3 ч, а лучше на ночь.
У меня всё застыло уже через 2 ч, и я смело приступила к следующему шагу.
Разогреть оставшееся яблочное желе и нанести его на торт. Убрать на 1 ч в холод.
Незадолго до подачи аккуратно снять бортики формы. Бока торта украсить миндальными пластинками.
Верх торта украсить дольками яблок, корицей и пластинками миндаля.
Лёгкий, нежный, тающий…
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
