Ночью в Москве: 
Торт "Вечный огонь"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На десерт |
| Добавлено: | 2015-05-11 09:20:07 |
| Время приготовления: | 240 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо куриное  |
4 шт |
| Сахар |
330 г |
| Миндаль |
40 г |
| Мука |
60 г |
| Крахмал кукурузный |
15 г |
| Соль | по вкусу |
| Молоко |
1 л |
| Рис |
150 г |
| Ваниль |
1 ч. л. |
| Желатин |
10 шт |
| Клубника |
400 г |
| Сливки |
250 мл |
| Джем |
100 г |
| Шоколад темный |
150 г |
| Нежнейший ореховый бисквит, рисовое суфле, клубника, карамель! Подарите своим мужчинам прекрасный завтрак в праздник! |
Белки отделить от желтков. Взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно ввести 40 гр сахара.
Желтки взбить с оставшимся сахаром 40 гр. до светлой, пышной массы.
Миндаль подсушить на сковородке пару минут и измельчить в муку.
В миску просеять муку с крахмалом, добавить миндальную муку. Поочередно вмешивать белковую и желтковую массы. Форму 24 -26 застелить пекарской бумагой, выложить тесто, выпекать 15 минут в духовке 190С.
Бисквит полностью остудить, извлечь, снять пекарскую бумагу.
В моем суфле я использовала рис "Мистраль Ориент".
Итак, рис промыть, залить молоком, добавить соль, сахар, ваниль. Варить на маленьком огне 25-30 мин. до получения густой каши, периодически помешивать.
Замочить желатин в холодной воде. Сливки 200 гр взбить и поставить на время в холодильник.
Отжать желатин и распустить в горячей каше, добавить клубничное пюре и поставить массу также минут 15 в холодильник.
После смешать взбитые сливки с рисово-клубничной массой. Бисквит заключить в форму, края смазать маслом. При желании можно застелить пленкой, но у меня с помощью горячего ножа все прекрасно отстало от промасленной формы. Поставить в холодильник до полного застывания!
Тут у меня получился казус, так как я не выдержала по времени, в разрезе будет видно, но получилось не хуже :)
Для карамельного слоя: Желатин замочить в холодной воде. Сливки подогреть, но не кипятить. Джем протереть через сито.
Сахар растворить на сковородке до карамельного цвета, осторожно влить сливки и перемешать. Желатин отжать, распустить в карамельной массе, добавить джем. Остудить массу минут 10. Равномерно распределить на застывшем суфле. Поставить в холодильник на 2 часа, лучше на ночь.
P.S. Вот этот момент у меня не получился, горячая карамель прошла в середину суфле, но я успела распределить кое-что по верху. Но результат получился даже интересней, так как при разрезе у меня в середине карамель!
Украсить торт Вы можете по вашему желанию, у меня карамельные нити в виде огня, и шоколадные квадраты, я специально порезала их разных размеров и чуть надломала, так сказать - для более брутального вида, ведь торт мы готовим мужчинам!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
