Днем в Москве: 
Шоколадные роллы
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Рецепты для детей > На десерт |
| Добавлено: | 2015-05-11 16:30:52 |
| Время приготовления: | 300 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 101 |
| Шоколад горький | 100 г |
| Шоколад молочный | 100 г |
Сливки  |
100 мл |
| Масло сливочное | 100 г |
| Коньяк | 2 ст. л. |
| Рис | 100 г |
| Молоко кокосовое |
250 мл |
| Ваниль | г |
| Сахар |
5 ст. л. |
| Апельсин | 2 шт |
| Малина | 50 г |
| Киви | 1 шт |
| Крахмал | 1 ч. л. |
| Нежный шоколадный десерт - сочетание сладкого риса и свежих фруктов. |
Накануне праздника приготовьте ганаш. В сотейник положите (налейте) сливки.
Я использовала домашние, они имеют жирность 60%, поэтому сливочное масло в дальнейшем не использовала.
Доведите сливки почти до кипения.
В горячие сливки положите кусочки горького и молочного шоколада
Постоянно мешая, распустите шоколад и не забудьте добавить коньяк. Ганаш готов. Охладите и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.
Следующий этап приготовления десерта. Необходимо отварить рис. Для приготовления роллов я использовала круглозерный белый рис "Кубань".
Этот сорт риса прекрасно подходит для приготовления суши и роллов.
У меня не было кокосового молока, я приготовила молоко с ароматом кокоса. В молоко положите кокосовую стружку и проварите в течение 4-5 минут. Процедите молоко, если вы не хотите, чтобы стружка оставалась в десерте.
Добавьте в молоко ваниль.
В горячее молоко кладете рис и сахар, варите на медленном огне в течение 25 минут до готовности. Оставьте под крышкой рис до полного охлаждения.
Собираем роллы.
Ганаш выложите на лист пергамента, накройте другим листом и раскатайте пласт толщиной 3-4 мм.
Так же поступите и с рисом. Раскатайте между листами пергамента и переложите на шоколадную основу.
Разложите с одного края фрукты по вашему желанию.
Сверните с помощью пергамента рулет.
Положите его в холодильник на 1 час.
Для этого десерта можно приготовить апельсиновый соус.
Очистите апельсин, филеруйте его над емкостью, чтобы собрать сок. Отожмите остатки сока из апельсина. Добавьте к соку нарезанную мякоть апельсина, сахар и проварите в течение 3 минут.
Разведите крахмал в 1/4 стакана холодной воды и введите в соус, проварите еще 1 минуту. Охладите.
Нарежьте рулет на роллы толщиной 3 см.
На сервировочную тарелку налейте апельсиновый соус с кусочками апельсина, положите роллы и подавайте к столу. Сочетание шоколада и риса со свежими фруктами не оставит никого равнодушным. Замечательный десерт с использованием риса.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
