Ночью в Москве: 
Макарони пирожное от Алена Дюкасса
Поварёнок 3 уровня
583 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Специальное питание > Вегетарианские блюда с молокопродуктами |
| Добавлено: | 2015-04-28 23:23:47 |
| Время приготовления: | 2 ч |
| Кол-во порций: | 8 порций |
Ингридиенты для приготовления
Орехи и семена  |
120 гр |
| Сахарная пудра | 225 гр |
| Сахар |
50 гр |
| Какао-порошок | 25 гр |
| Пищевой краситель |
10 гр |
| Яичные белки | 125 гр |
| Сливки |
40 гр |
| Шоколад |
200 гр |
| Молоко | 200 мл |
| Ореховая паста | 30 гр |
Личные впечатления о рецепте
| Великолепное французское пирожное для профессиональных хозяек! Рецепт очень хрупкий и деликатный, как всё французское. Признаюсь честно, получились идеальные макарон ( здесь звучит носовое "н" ) у меня не сразу, с раза третьего, наверное. Но когда это случилось, я ликовала! Совет: чтобы кружки пирожного получались одинаковыми, я заранее нарисовала их на бумаге карандашом ;-) Из Франции несколько лет назад я привезла не только впечатления, но и любовь к французским пирожным Les macarons. Это тогда еще, гостя в Лиле у друзей, я скептически отнеслась к вечеру в кафе за "макаронами". Это еще тогда, не испробовав больше сотни начинок и всех видов хрустящих разноцветных форм этих пирожных, я так не торопилась насладится ими. Зато сейчас, во Французской булочной на Старом Невском или в фойе I-MAX, в крошечной французской патисерри, я со знанием дела наслаждаюсь разнообразием Les macarons. Рецепты домашнего приготовления существуют, ими делятся, удивляются, восхищаются, интерпретируют по-своему, изобретают новые макарони пирожные! Вот один из них: рецепт шоколадных макарон от Алена Дюкасса. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 128.1 гр |
| Калорийность: | 340.1 ккал |
| Белков: | 5.7 гр |
| Жиров: | 13.1 гр |
| Углеводов: | 51.9 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
8 / 19 / 73 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
6 / 0 / 94 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. • Орешки смешать с пудрой. 5 минут чуть разогреть на медленном огне.
Шаг 2. • Взбить белки, добавляя сахарный песок. Оставить на 2 минуты смесь "меренговаться". Перемешать с орешками и пудрой. Добавить краситель. Смесь должна блестеть и не быть слишком жидкой.
Шаг 3. • Наполнить массой кулинарный кулек и через конус диаметров примерно 8 мм. создать на протвине, покрытом бумагой для выпечки, диски диаметром примерно 3 см.
Шаг 4. Оставить на 30 минут чуть покрыться корочкой.
Шаг 5. • Выпекать 10 минут при температуре 150 градусов.
Шаг 6. Приготовление начинки:
• Смешать все компоненты для начинки, кроме шоколада, довести до кипения в небольшой кастрюльке, снять, после добавить шоколад, перемешать и снова поставить на огонь. Варить минуту после закипания.
Шаг 7. Две выпеченные скорлупки пирожного скреплять шариком остывшей начинки.
Макарони пирожное готово!
Bon Appetit !
Шаг 8. Безумно вкусные макаруны!!!
С какими напитками употреблять: Употреблять с любыми напитками для сладких пирожных.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
