Ночью в Москве: 
Ананасы, фаршированные креветками и рисом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Закуски > Другие закуски |
| Добавлено: | 2015-05-17 15:10:12 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Ананас | 1 шт |
| Креветки | 400 г |
Рис  |
150 г |
| Перец чили | 1 шт |
| Имбирь |
5 г |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Лук зеленый |
1 пуч. |
| Лайм |
1 шт |
| Арахис | 50 г |
| Масло растительное | по вкусу |
| Соус |
2 ст. л. |
| Карри |
2 ч. л. |
| Перец красный жгучий | по вкусу |
| Соевый соус | 1 стак. |
| Патока |
3 ст. л. |
| Сахар |
3 ст. л. |
| Анис |
2 шт |
| Перец чили | 1 шт |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Имбирь | 5 г |
| Очень ароматное легкое и красивое блюдо сингапурской и индонезийской кухни. Соус «Кетчап манис» можно купить в некоторых специальных магазинах, а можно приготовить самостоятельно, наполнив свой дом чудесным экзотическим ароматом. Фактически это сладкий соевый соус со специями. Он очень хорошо подходит к жареному рису и рыбным блюдам. |
Ингредиенты.
1. Для соуса «Кетчап манис» - мелко порубить чили, чеснок и имбирь и выложить в небольшую миску с тяжелым дном, влить соевый соус, патоку (или мед), всыпать сахар и добавить анис.
2. Размешать, довести до кипения и варить до загустения. Остывший соус станет еще более густым. При необходимости можно добавить ложку воды.
3. Залить рис холодной водой и оставить на час.
4. Слить воду, разогреть в кастрюле немного масла, добавить 1 ч. л. карри и всыпать рис. Все хорошенько размешать, чтобы рис покрылся маслом и порошком карри. Влить 300 мл кипящей воды, посолить, довести до кипения и убрать огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 20 минут. Выключить огонь и дать рису остыть.
5. Очистить имбирь, чеснок и чили. Имбирь и чили мелко порезать. Чеснок порезать тонкими дольками. Зеленый лук порубить. Креветки очистить, удалить головы и спинную вену.
6. Ананас разрезать вдоль вместе с листьями. Надрезать мякоть квадратиками, не прорезая до самого конца, достать ее и порезать небольшими кусочками.
7. Смазать внутреннюю часть обеих половинок ананаса маслом и положить срезом вниз на противень. Запекать при 180С 15 минут. Ананас немного карамелизируется.
8. Разогреть в воке масло и быстро обжарить чеснок, чили, арахис и 2/3 лука, постоянно помешивая. Всыпать 1 ч. л. порошка карри и готовить 30 секунд. Добавить кусочки ананаса и готовить на сильном огне, помешивая3-4 минуты. Добавить креветки, 2 с. л. соуса «Кетчап манис» и рыбный соус. Обжаривать до готовности креветок. Снять с огня, влить сок лайма, добавить красный острый перец, рис и размешать. Добавить соль по вкусу.
9. Выложить половинки ананаса на блюдо и заполнить их ананасовым рисом с креветками, посыпать оставшимся зеленым луком и подавать сразу же.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
