Ночью в Москве: 
Пызы с яйцом и луком
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-18 01:34:13 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 91 |
| Мука | 300 г |
| Творог | 250 г |
| Яйцо | 1 шт |
Картофель  |
3 шт |
| Соль | 1 ч. л. |
| Яйцо куриное |
4 шт |
| Лук зеленый | по вкусу |
| Масло сливочное | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Пызы - сочные, простые в приготовлении и довольно экономные белорусские картофельно-творожные пирожки, близкие родственники галушек, колдунов. Вариантов рецептов множество, вот решила поделиться таким интересным вариантом их приготовления. А что особенно радует, начинка может быть любой, но так как в это время года актуальна "весенняя" начинка - яйца+лук, представляю Вам именно ее. Заинтересовало - не проходите мимо, не пожалеете!!! |
Для начала займемся начинкой: тут все просто - режем зеленый лук.
Режем вареные яйца кубиками.
Обжариваем лук на небольшом количестве сливочного масла (можно и на растительном, но на сливочном, я так думаю, вкуснее) до мягкости чтобы ушла горечь.
Добавляем яйца, солим по вкусу, перемешиваем и отправляем начинку остывать.
Теперь займемся тестом: перетираем творог (если есть комочки) вилкой до однородности.
Добавляем натертый на мелкой терке сырой картофель, яйцо, соль и перемешиваем. На этом этапе во многих рецептах добавляется вместо яйца крахмал, но с ним тесто получается более тугим и как результат пызы более жесткими.
Добавляем муку и замешиваем тесто. Муки может понадобиться больше, в зависимости от муки. Должно получиться не липкое к рукам, в меру тугое тесто. Однако с мукой советую не перебарщивать, лучше подсыпать при формовке, чтобы паза получились нежными и мука не забила вкус творога и картофеля.
Вот такое тесто у нас получилось.
Приступим, собственно к формовке. Отрываем кусочек теста, на присыпанном мукой столе лепим небольшую лепешечку.
Укладываем в центр 1 ч. л. начинки.
Тщательно залепляем и формуем в виде шарика.
Вот такие пызы у меня получились.
Затем ставим в большую кастрюлю воду, солим по вкусу, и, когда вода закипит, отправляем в нее наши пызы. После того, как опустили их в воду, перемешиваем аккуратно, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли и варим 5 минут с момента их всплытия.
Затем шумовкой достаем пызы из кастрюли в тарелку, и даем команду "кушать подано".
Ну а дальше уже дело вкуса: я люблю кушать пызы просто так, с молочком...
Сынуля кушает их со сметанкой...
Вот разрезик нашего вкусного и полезно "пызика"...
Ну а муж любит их обжаренными на сливочном маслице... Как видите без особых усилий мы приготовили вкусный завтрак, или обед, или ужин (кому как нравится) на вкусовые пристрастия всех членов семьи. Ну а оставшиеся пызы (если таковые будут) можно протушить или обжарить, опять таки как кому понравится.
Прошу, угощайтесь, на здоровье!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
