Ночью в Москве: 
Шарлотка по-одесски, классическая
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-18 01:36:43 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 64 |
| Яйцо куриное | 10 шт |
| Сахар коричневый | 1 стак. |
Мука  |
2 стак. |
| Яблоко |
4 шт |
| Корица |
1 ч. л. |
| Сахарная пудра |
3 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Это универсальный рецепт, живущий в нашей семье много десятилетей и передающийся из поколения в поколение. Это не просто рецепт отличного, воздушного и легкого яблочного пирога, это еще и замечательный рецепт потрясающего бисквита для торта. Недавно у меня появилась книга С. Либкина "Моя одесская кухня" и я была очень рада что рецепт в его книге был точно как наш, семейный (с небольшим отклонением в приготовлении:)). |
Приготовить необходимые продукты. Яйца должны быть холодными.
Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
Желтки взбить с сахаром до белой пены.
Добавить в желтки просеянную муку, понемногу добавлять белки и аккуратно перемешивать снизу вверх силиконовой лопаткой.
Яблоки помыть, обсушить, очистить от кожуры и семечек, нарезать мелким кубиком, сбрызнуть лимонным соком чтобы не темнели. Смешать с корицей.
Выстелить форму бумагой для выпечки, вылить половину теста. Выложить слой яблок с корицей.
Вылить оставшееся тесто. В разогретую до 180* духовку поставить форму с тестом и не открывать 40 минут. Проверить готовность пирога деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Для того чтобы шарлотка пропеклась одинаково со всех сторон, слой яблок нужно выкладывать равномерно.
Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог еще на 15 минут в теплой духовке, только после этого можно достать его и остудить на решетке. Аккуратно снять пекарскую бумагу, присыпать верх сахарной пудрой.
Когда пирог хорошо остынет, нарезать порционно, подавать с любимым чаем или кофе.
А это автор Савелий Либкин на презентации своей книги - ужасно интереснейший человек и собеседник, талантливый рассказчик с тончайшим чувством юмора, потрясающий ресторатор невероятно вкусно готовящий.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
