Ночью в Москве: 
Плетенки из тыквенного теста
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-18 08:57:54 |
| Время приготовления: | 250 минут |
| Кол-во порций: | 20 порций |
Тыква  |
300 г |
| Мед | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Белок яичный | 1 шт |
| Дрожжи |
30 г |
| Молоко | 3 ст. л. |
| Мука | 650 г |
| Масло сливочное |
60 г |
| Пышные, мягкие плетенки с приятной хрустящей корочкой из дрожжевого тыквенного теста. В принципе, из этого теста можно делать и пироги, и булочки, и пирожки. |
Тыкву натереть на мелкой терке (для драников) или пюрировать в блендере, но лучше натереть.
В подогретом до 37 градусов молоке развести дрожжи. Смешать тыквенное пюре, дрожжи, мед, яйцо, белок, соль и 300 г муки, можно с помощью миксера. Я замешивала тесто в хлебопечке.
Добавить растопленное масло, хорошо перемешать.
Хорошо замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся (350 г) муку. Оставить подходить на 1 час. при комнатной температуре.
Обмять подошедшее тесто и поставить еще на 1 час в ХОЛОДИЛЬНИК. Прохладное тесто на сливочном масле легче сплетается в косы и готовые изделия из прохладного сухого теста получаются с очень рельефным рисунком.
Вот так тесто поднялось в холодильнике.
Разделить тесто на 14 колобков равного веса и оставить их на расстойку на 15 минут. В принципе, можно накатать колобков, сколько Вам нужно, смотря какой формы плетенки Вы будете закручивать.
Чтобы сформовать ровный жгутик, кусок теста раскатать скалкой...
и свернуть трубочкой,
которую скатать в жгутик.
Теперь моно плести любые косички. Я покажу косичку из четырех жгутов.
Крайний правый жгутик перекинуть сверху на соседний левый.
Теперь крайний левый жгутик, протащив его ПОД соседним правым, перекинуть сверху следующего.
Снова крайний правый жгутик перекинуть сверху на соседний левый.
Крайний левый жгутик, протащив его ПОД соседним правым, перекинуть сверху следующего.
Продолжая таким же образом, доплести оставшуюся косу. Кончики подогнуть под косичку. Я сделала три таких косички. Одну из них свернула улиткой, а две оставила так.
Для еще одной косы положить два жгута крест-накрест.
Перекинуть концы нижнего жгута в разные стороны.
Левый жгут перекинуть сверху нижнего.
А правый перекинуть налево сверху двух жгутов.
Верхний правый жгут подвернуть под второй слева жгут, который, в свою очередь, перекинуть направо, чтобы он оказался крайним правым.
Левый жгут перекинуть сверху соседнего нижнего, а правый перекинуть налево сверху двух жгутов.
Продолжая таким же образом, доплести оставшуюся косу. Кончики подогнуть под косичку.
Выложить все плетеночки на противень, покрытый бумагой для выпечки или смазанный маслом. Накрыть пленочкой и оставить на расстойку на 30 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить противень в разогретую духовку, снизить нагрев до 180 градусов и выпекать 35 минут.
Плетеночки готовы!
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
