Ночью в Москве: 
Торт "Шоколадное безе с кофейным муссом"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-18 09:25:31 |
| Время приготовления: | 180 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
| Яйцо | 6 шт |
| Сахар | 2 стак. |
| Какао-порошок | 3 ст. л. |
| Сливки | 3 стак. |
| Шоколад | 200 г |
| Кофе растворимый | 1 ст. л. |
| О торте самим названием всё сказано. Я не могу участвовать в конкурсе (у нас не продают сахар нужной фирмы), но этот вкусный и красивый торт я хочу подарить прекрасному поварёнку, очень доброму, внимательному и тёплому человеку, ведущей темы "Готовим вместе", и моей подруженьке -Людмиле - beautiful woman Людмилочка, дорогая, пусть жизнь твоя будет лёгкая как это безе, на душе пусть будет сладко как этот мусс, и вообще пусть всё у тебя будет "в шоколаде"! |
Это всё, что нам нужно
Итак, сделаем шоколадное безе.
Отделить белки от желтков.
Взбить белки с сахаром до стойких пиков-это минут 7-10.
Я знаю что вы умеете делать безе, но на всякий случай, если кому-то нужна информация:
*яйца комнатной температуры.
*посуду для взбивания (лучше не пластиковую)тщательно вымыть и протереть уксусом или лимонным соком.
*в белки добавить пол-щепотки соли +пару капель лимонного сока или уксуса.
*взбить белки до пены и только потом постепенно добавлять сахар, буквально по-столовой ложке.
*хорошо взбитые белки и хорошо взбитые сливки-не выпадают из миски при переворачивании её вверх дном.
Добавить какао и металической ложкой аккуратно перемешать (не по-кругу, а со-дна на верх), до однородности.
Застелить 2 протвиня пекарской бумагой. на первом нарисовать 2 окружности примерно 22см в диаметре, отступив одна от другой. А на втором- одну окружность, а всё оставшееся место -прямые линии с отступлением примерно 3см друг от друга.
Выложить взбитые белки в пекарский мешок и заполните окружности (я двигаюсь спиралеобразно, от края к центру).
заполнить полоски.
но если вы обладаете острым глазом и твёрдой рукой -то можно не рисовать (я уже не рисую), а сразу "рисовать" взбитыми белками окружности и полоски.
поставить в предварительно нагретую до 150°С духовку оба протвиня. выпекать 45-60 минут (после 45-ти минут откройте духовку и гляньте, безе должно увеличиться и подсохнуть, появится характерный звук при постукивании по нём, если ещё не готово-продолжить выпекать ).
Выключить духовку, открыть дверцу, и не вынимая безе-дать ему остыть прямо в духовке.
А тем временем, пока выпекается безе, сделаем мусс.
Взбить сливки.
В другой посуде растопить шоколад (на паровой бане или в микро).
Взбивая миксером добавить желтки (по-одному) в шоколад.
Добавить кофе.
Добавить взбитые сливки и всё перемешать (я это делаю миксером)
Поставить мусс застывать в холодильник.
когда коржи остынут, мусс застынет в холодильнике.
собираем торт.
положить первый корж, выложить на него 1/3мусса, разровнять.
Выложить второй корж на смазанный первый, и тоже выложить на него следующую 1/3 мусса
Накрыть последним, третьим коржом
обмазать торт со-всех сторон оставшейся 1/3 мусса.
Наломать полосочки безе, чтобы были примерно одного размера, чтобы после закрепления их на боку торта, наискосок, полоска была немного выше коржей.
"Обклеить" торт полосками безе. остатки полосок, поломанные произвольно, и крошки безе выложить в художественном беспорядке на торт.
Постараться распределить их красиво и равномерно, чтобы покрыть всю поверхность.
Посыпать верх и бока какао-порошком.
Аккуратно завернуть в пищевую плёнку или поставить в закрывающуюся коробку для торта, и поставить в холодильник. через пару часов уже можно есть, но когда торт постоит - он становится вкусней
ВСЁ! пускай вам будет вкусно!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
