Вечером в Москве: 
Домашний хлебушек плетёнка по-деревенски
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-18 09:55:02 |
| Время приготовления: | 300 минут |
| Кол-во порций: | 20 порций |
| Кухня | 101 |
| Мука пшеничная | 2 кг |
| Вода | 600 мл |
| Соль | 2 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Дрожжи | 1 пач. |
| Масло растительное | 100 мл |
| Такой хлебушек я ела в Молдавии. Горячий, только из печи, мммммм. Моя мама приспособилась и в духовке. Конечно надо повозиться, это Вам не хлебопечка ( все забросил и включил ). Зато какие эмоции, когда вкушаешь свой родной HAND MADE. |
Это набор продуктов
Замесить опару из 400г муки, сахара и дрожжей. Всё смешать с теплой водой и оставить на 30 мин. ( до брожжения).
Добавить в опару соль, масло и всю муку. Замесить крутое тесто. Месить надо до полного отлипания теста от рук. Это минут 10-20. Но ручки остаются практически чистенькие. Накрываем полотенцем и ставим в тепло доувеличения в 3 раза. Часа 1,5-2 точно.
Вот и подошло наше тесто.
Делим его на 3 равные части. (я делала двойную порцию, поэтому у меня 6 частей). Не забудьте подпылить стол мукой.
Скатали колобочки и на 5-10 мин. отдыхать. можно накрыть салфеткой.
Берём по одному колобку, быстро приминаем. Подпыляем стол мукой.
И скатываем в длинную колбаску
Получается три колбаски. 3 минут отдых (тесту)
Начиная от середины плетём обычную косичку. Сначала в одну сторону...
Поворачиваем и плетём в другую сторону по ходу косички.
Вот такая получается косичка-плетёнка.
Смазываем протвень маслом и переносим плетёнки на протвень. Накрываем салфеткой. И оставляем для расстойки где-то на час.
Подросли... теперь сбрызнуть водичкой и в духовочку при 180*С на1 час. (Моя двойная порция пеклась 1,5 часа). Ставим в нижнюю часть и не открываем дверцу 40 минут. Затем быстро достать, ещё сбрызнуть водичкой и в верхнюю треть до готовности.
Ну вот ОН ХЛЕБУШЕК-ПЛЕТЁНОЧКА. Достали и смазали ещё раз водичкой верх. Это для мягкости корочки.
Вот в разломе. Для проверки готовности постучите по донышку, звук должен быть звонким, как пустота.
И ещё. Правда уже ночь, а освещение плохое, но видно же.
Бог накормил всех одной буханкой хлеба отламывая по кусочку. Вот и мы ломаем и горяченький с молочком. Время 1 час ночи, а домочадцы начинают сбегаться на аромат.
А это уже в разрезе по-культурному.
Ну что ж, а это Вам, угощайтесь! Если кто-то решиться на приготовлении, тохрустящая корочка и нежный мякиш обеспечены.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
