Вечером в Москве: 
Баварский хлеб с клюквенным соусом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-18 11:02:27 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Мука пшеничная | 350 г |
| Мука ржаная | 100 г |
Соль  |
2 ч. л. |
| Дрожжи |
2 ч. л. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Кислота лимонная |
1 г |
| Вода | 180 мл |
| Семечки подсолнуха |
100 г |
| Кунжут |
20 г |
| Курага |
8 шт |
| Изюм |
50 г |
| Сочетание кислинки полуржаного хлеба, сладости изюма с курагой и вкус семечек создают необычный вкус хлеба. Так писал автор рецепта - Кенга. Согласно полностью. Вкусный, ароматный, и как ни странно - НЕ сладкий хлеб с отдаленной ноткой клюквенного соуса. Мякиш пористый, корочка хрустящая. С молоком - ну просто идеальная пара! |
Из указанных ингридиентов заместить тесто, оставив немного кунжута и семечек для посыпки. У меня тесто замешивает хлебопечка.
Автор рецепта добавлял в тесто брусничный соус, но у меня был в наличии только клюквенный, так что я произвела замену.
Масса получается слегка вязкая, липнет к рукам. Если у вас получилось более крутое тесто - отрегулируйте водой.
Оставить для подьема в теплом месте на 1 час
Через час тесто увеличилось в 2 раза.
Переложить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом и оставить для подъема еще примерно на 40 минут.
Из этого количества у меня получилась 2 небольших булки хлеба.
Когда тесто поднимется, посыпать его семечками и кунжутом.
Тут я сделала ошибку.
Автор рецепта написала, что верх нужно прорезать ножом - чтобы корочка не лопнула, что я и сделала.
Но из-за этого хлебушек немного опал.
Так что не советую его прорезать сверху.
Духовку разогреть до 200 градусов, на дно духовки поставить противень и налить в него воды (для пара).
Поставить хлеб в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 20 минут, после этого убавить температуру до 180 и выпекать до готовности.
У меня получилось 50 минут всего.
Не смотря на то, что у меня хлеб немного просел в середине (из-за того, что я его надрезала) он получился очень вкусным.
И что не маловажно - долго не черствеет.
Угощайтесь!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
