Ночью в Москве: 
Tronco de amendoa (миндальное полено)
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-19 09:21:22 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 61 |
| Масло сливочное | 25 г |
| Яйцо | 6 шт |
| Сахар | 155 г |
| Мука | 70 г |
| Какао-порошок | 15 г |
| Миндаль | 100 г |
| Молоко | 250 мл |
Желатин  |
4 шт |
| Амаретто | 3 ст. л. |
| Сливки |
200 мл |
| Потрясающий десерт с шоколадно-молочно-миндальным вкусом!!! Очень советую! |
Духовку нагреть до 180 градусов.
Тесто: 3 яйца взбить с 75 г.сахара в пенистую массу, добавить муку, какао и растопленное масло. Противень застелить промасленной бумагой и выложить равномерно тесто, выпекать 10-12 минут.
Мелко измельчённый на пластинки миндаль поджарить на сковороде.
Пересыпать в кастрюльку, залить молоком и дать закипеть, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Готовый корж аккуратно выложить на полотенце посыпанное сахаром и снять бумагу. Дать остыть и порезать на куски по размеру формы (форма размерами 23*7,5 см и 7 см. в высоту).
Форму выстелить пищевой плёнкой и выложить заготовки.
Замочить желатин в холодной воде и оставить для набухания, молоко с миндалём измельчить блендером, добавить Амаретто - если есть, 3 желтка и 60 грамм сахара. Варить на водяной бане всё время взбивая венчиком до кремового состояния, около 10 минут. Из желатина тщательно убрать воду и добавить его в горячий крем, тщательно мешать пока желатин полностью не растворится.
Поставить кастрюльку с кремом в ледяную воду и мешать пока не начнёт густеть.
Взбить сливки, отдельно взбить белок с щепоткой соли и добавляя ещё 20 грамм сахара взбить в крутую пену. Сначала сливки а потом и белки добавляем в крем.
Готовый крем выкладываем в форму с коржом.
Накрываем последним кусочком, потом плёнкой и помещаем в холодильник на 4 часа.
Вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой.
ЭТО ЧТО-ТО НЕИМОВЕРНОЕ!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
[url=http://www.povarenok.ru/images/users/10_01_10/256044.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/10_01_10/small/256044.jpg[/img][/url]
[url=http://www.povarenok.ru/images/users/10_01_10/256046.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/10_01_10/small/256046.jpg[/img][/url]
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
