Ночью в Москве: 
Тортик "Адидас"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-19 09:49:08 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 104 |
Мука  |
500 г |
| Яйцо |
2 шт |
| Сахар |
300 г |
| Масло сливочное |
280 г |
| Мед |
115 г |
| Сода |
2 ч. л. |
| Молоко |
1 л |
| Желток яичный |
6 шт |
| Крахмал |
2 ст. л. |
| Молоко сгущенное |
1 бан. |
| Шоколад |
100 г |
| Орехи грецкие |
150 г |
| Очень вкусный медовик, готовила "на заказ" от старшей дочери мужа на 17 -летие. Украшение - значок "Adidas". Ребeнок был в восторге. Внутри - медовик. Планировала разместить эту запись у себя в дневнике, но с удивлением не обнаружила такого торта на сайте. Если я ошиблась, запись перенесу. Рецепт когда-то был позаимствован у Иришы Lapulka с forum. say7 и адаптирован под мой вкус и вкус моих родных. |
Яйца соединить с сахаром, слегка взбить.
Затем добавить мед, сливочное масло, соду.
Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню.
Прогревать при постоянном помешивании, пока масса не увеличится вдвое.
Затем массу снять с плиты и в неё просеять муку. Муки, главное, не переборщить, лучше потом добавить при раскатывании коржей.
Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежится, перестанет прилипать к рукам, и его будет очень удобно раскатывать. Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре. Начинать раскатывать тесто, когда оно станет чуть теплым, не горячим.
Когда тесто остынет, начинаем раскатывать коржи. Чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм, можно тоньше, коржи при выпечке ещё поднимутся.
С помощью тарелки нужного диаметра вырезаем коржи. Полученные коржи перекладываем на пергамент.
Полученные коржи с помощью скалки перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу.
Выпекаем коржи при температуре 200 градусов. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки - 3-7 минут. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.
Далее займёмся кремами.
Крем №1. Заварной.
Соединить желтки с сахаром, слегка взбить до однородной массы, добавить крахмал, муку, перемешать, если масса получается очень густая, добавить немного холодного молока.
Остальную часть молока довести до кипения и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить в яично-сахарную смесь, перемешать.
Довести при постоянном помешивании смесь до кипения, варить до загустения. При желании можно добавить немного ванильного сахара. Всё, крем готов. Оставляем его остывать.
Займёмся кремом №2.
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить с вареной сгущенкой до однородной консистенции. Я в этот раз использовала простую сгущёнку, не было времени варить. Тоже очень вкусно.
Теперь просто соединяем два вида крема и перемешиваем до однородности.
ВНИМАНИЕ!!! Чтобы получилось вкусно и крем не отсёкся - температура кремов должна быть одинаковой, т.е. заварной крем необходимо остудить до комнатной температуры!!!
Начинаем собирать наш тортик.
Каждый корж хорошо смазываем кремом. Сверху добавляем нарезанный кусочками шоколад. И посыпаем подсушенными в духовке или на сковороде орешками.
И так до самого конца. Верхний корж тоже мажем кремом и убираем торт в холодильник на ночь.
Я украшала торт мастикой, поэтому мне понадобилось сделать "Крем под мастику". В ингредиентах я не указывала продукты для этого крема. У меня 4 белка, 180-200г сахара и 300г сливочного масла.
Белки с сахаром нагреть на водяной бане, добавить щепотку соли, и следить, чтобы это всё не пригорело, помешивать!
Как только сахар растворится, снять с огня и поставить остужаться.
В это время взбить сливочное масло миксером до кремового состояния. Очень важно, масло должно быть хорошим!!!! Качественным!
Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков, пока полоска от ножа не будет оставаться на белках.
Затем добавлять, пока они взбиваются, уже взбитое масло,
масса увеличится примерно в 1,5-2 раза.
Крем взбивать пока не станет блестеть.
Обмазываем получившимся кремом весь тортик, стараемся выровнять. Отправляем торт в холодильник, сами занимаемся мастикой.
Мастика у меня из маршмеллоу, красила с помощью какао.
Покрываем тортик раскатанной мастикой, смазываем раствором водки и мёда 1:1 для блеска. И обвязываем основание тортика атласной ленточкой.
Из неокрашенной мастики вырезаем значок adidas и переносим его на торт. Смазываем водкой с мёдом.
Всё, наш тортик готов! Он, конечно, не идеальный, но ребёнок был в восторге! А я ради этого и старалась!
Приятного аппетита!
Это такой же тортик, украшен по-другому. Это мой 1-ый опыт работы с мастикой.
А это тортик в виде единички сынуле на 1-ый ДР.
В разрезе фотографий нет, это самая лучшая. Суета, сами понимаете.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
