Вечером в Москве: 
Торт "Император"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-19 09:48:48 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 104 |
Яйцо куриное  |
5 шт |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Мука | 70 г |
| Крахмал кукурузный | 50 г |
| Сливки |
550 г |
| Сыр творожный |
350 г |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Желатин | 20 г |
| Фундук | 150 г |
| Шоколад темный | 70 г |
| Коньяк | 10 г |
| Шоколад темный | 130 г |
| Сливки |
100 г |
| Очень вкусный торт с нежным сырным кремом, шоколадной глазурью и тонкой бисквитной оболочкой. |
Время приготовления указано без учета времени застывания торта. Яйца С САХАРНОЙ ПУДРОЙ взбить в крепкую пену.
Муку смешать с крахмалам, всыпать во взбитые яйца, замесить тесто.
Вылить тесто тонким слоем на застеленный пергаментом лист.
Выпекать при 180 гр около 7-8 минут. Дать остыть, снять бумагу.
Приготовить сырный крем: Орехи обжарить в духовке, очистить от шелухи, пропустить через блендер.
Шоколад и 50 г сливок растопить на водяной бане. Перемешать.
Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой в пену, добавить сыр и, продолжая взбивать, влить предварительно замоченный в 50 мл воды и растопленный желатин. Влить коньяк. Разделить крем на две равные части.
В одну часть добавить молотые орехи.
В другую - растопленный шоколад.
Подготовить форму. Я использовала дуршлаг. Застелить пищевой пленкой.
Из бисквитной размазки вырезать кружок, диаметром с дно формы. Уложить его в дуршлаг.
Намазать бисквит ореховым кремом.
Поставить посередине кольцо из пустой консервной банки.
Наполнить кольцо шоколадным кремом. По бокам уложить ореховый крем, уплотняя его ложкой, чтобы заполнить пустоты.
Аккуратно вытащить кольцо.
Сверху выложить оставшийся шоколадный крем. Разровнять.
Сверху уложить кружок бисквита, вырезанный из той же размазки. Плотно прижать. Поставить в холодильник, на час - другой, чтобы торт застыл.
Перевернуть на блюдо, снять пленку.
Вырезать кусочки бисквита трапециевидной формы.
Плотно прижать кусочки бисквита к бокам торта, придав куполообразную форму. Швы замазать остатками крема.
Приготовить глазурь: Шоколад вместе со сливками растопить на водяой бане. Дать немного остыть.
Залить глазурью торт. Поставить в холодильник для окончательного застывания.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
