Ночью в Москве: 
Павлова с творожно-клюквенным кремом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-19 10:09:38 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 106 |
| Мята | по вкусу |
| Клюква | по вкусу |
Соус  |
3 ст. л. |
| Творог |
250 г |
| Йогурт |
250 г |
| Сироп сахарный |
2 ст. л. |
| Белок яичный |
2 шт |
| Ванильная эссенция |
1 ч. л. |
| Уксус |
1 ч. л. |
| Сахар |
75 г |
| Крахмал кукурузный |
2 ч. л. |
| Павлова - это десерт на основе безе, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей в этих странах в 1926 году. Подаваться десерт может в виде торта или порционно, чаще всего со взбитыми сливками и фруктами. Сегодня предлагаю Вам порционные корзиночки с нежным наполнителем на основе творога и клюквенного соуса D’arbo. |
Итак, перед началом приготовления смешаем крахмал с 1/2 ст. л. сахара, отставим в сторону и достанем яйца.
Включим духовку на разогрев до 140 градусов и приготовим противень. Для этого возьмем бумагу для выпечки (хорошего качества). Есть два варианта.
1 - рисуем на бумаге круги с помощью стакана диаметром около 7-8см, после чего переворачиваем лист и присыпаем крахмалом. Но как видно из левого фото, у меня ручка стала практически невидна)) Так что или воспользуйтесь маркером, или идите по втором пути
2 - сначала присыпаем бумагу крахмалом, а затем делаем отпечатки стаканом.
Теперь приготовим меренгу. Яйца помыть, отделить белки от желтков, белки перелить в чистую, СУХУЮ емкость и взбить до крепких пиков. Продолжая взбивать, добавляем по ложке весь оставшийся сахар, пока у нас не получится плотная меренга. Следом добавим крахмальную смесь, ваниль (можете использовать также ванилин) и уксус, еще раз взобьем.
Далее нам нужно отсадить безе - колодцы на обозначенные круги. Для этого можно воспользоваться кулинарными приспособлениями или пакетом "для завтрака". Я использовала пакет: наполнила его меренгой, аккуратно отрезала кончик (нам нужен наконечник диаметром около 1см) и выдавливала, аккуратно сжимая наполненный пакет.
Сначала мы заполняем круг, далее аккуратно строим борта. Учиться мне еще и учиться, как Вы можете заметить))) Но главное - колодцы получились! Пусть и не очень ровные)) Отправляем противень в духовку на 40-45 минут (если на середине времени безе начнут сильно коричневеть, убавьте огонь градусов на 10-20), далее духовку выключаем и даем пирожным остыть, не вынимая.
Вот такие заготовки в количестве 6 штук у меня вышли.
А пока они готовились, мы сделали наполнитель в виде творожного крема. Для этого необходимо было хорошо взбить йогурт с творогом, добавить клюквенный соус, перемешать и убрать в холодильник.
После полного остывания заготовки храним в закрытой коробке. Перед подачей посыпаем их сахарной пудрой, наполняем творожно-клюквенным кремом и украшаем мятой и клюквой.
Лучше всего десерт кусать над тарелкой, а потом собирать остатки. Но можно и ложкой 
Приятного аппетита! 
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
