Ночью в Москве: 
Торт "Укус пчелы"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-20 19:53:42 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 84 |
Мука  |
300 г |
| Масло сливочное |
100 г |
| Яйцо |
1 шт |
| Сахар |
40 г |
| Дрожжи |
12 г |
| Молоко |
70 г |
| Соль | по вкусу |
| Цедра лимона | по вкусу |
| Ваниль | по вкусу |
| Сливки |
120 мл |
| Сахар |
100 г |
| Мед |
50 г |
| Масло сливочное |
50 г |
| Миндаль |
150 г |
| Молоко |
500 мл |
| Сливки |
150 мл |
| Желток яичный |
6 шт |
| Сахар |
150 г |
| Крахмал |
3 ст. л. |
| Ванильная эссенция | по вкусу |
| Торт на основе из дрожжевого теста, покрытый миндальной корочкой, и начинкой из крема патисьер. Для праздничнного стола. |
Первым делом замесить дрожжевое тесто, вполне можно использовать и оставшееся с других рецептов, так как теста надо совсем не много, а только что бы покрыло форму толщиной 1 -1. 5 сантиметра.
Разъeмную форму обязательно смазать маслом, и присыпать мукой, тесто кладем в форму, и рукой распределяем по всей поверхности, даем время что бы тесто привыкло к форме.
В сковороде с толстым дном растопить сливки, сахар, масло, варить на медленом огне пока жидкость не станет светлокоричневого цвета,
примерно до состояния варенья. Выключить и добавить миндаль.
Жидкость с орехами выкладываем на дрожжевое тесто, и ставим форму в разогретую до 180 -190 градусов духовку, на 15 -20 минут.
Вынимаем с духовки, даем время остыть. Корж акуратнно разрезаем пополам, если это разъeмная форма , то низ торта оставляем в форме, а верх акуратнно переложим на досточку и СРАЗУ разрежим на порции, потом это будет сделать проблематично.
Займемся кремом, яйца отделить желтки от белков, поставить в кастрюльке грется молоко, не кипятить. Желтки слегка взбить с сахаром, добавить крахмал, и размешать до однородной массы.
В молоко добавить ванильного экстрата ( или сахара), и по чуть-чуть начать добавлять в желтки, постоянно помешивая венчиком.
Когда все молоко соеденится с желтками вылить эту массу в кастрюлю, поставить на медленный огонь и постоянно помешивая варить пока крем не загустеет. Дать немного остыть, взбить сливки, и соеденить с кремом.
Крем выкладываем на нижний слой теста, сверху по заранее задуманой вами нарезке верхний слой, и даем торту окончательно остыть в холодильнике. Написал очень подробно, что бы было более понятно, на первый взгляд тяжело, но это только на первый взгляд.
Торт выигрывает своим гармоничным сочетаним вкусов, минимум содержания теста, в своей основе, и делает празничное настроение.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
С НОВЫМ ВКУСОМ !!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
