Ночью в Москве: 
Спецофаи
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-21 22:38:29 |
| Время приготовления: | 30 минут |
| Кол-во порций: | 4 порций |
| Кухня | 54 |
Колбаски  |
400 г |
| Перец болгарский |
8 шт |
| Чеснок | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Масло оливковое | по вкусу |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Спецофаи - это греческое блюдо, характерное для региона Пилио (гора Пилио), одного из красивейших мест в Греции, с живописными деревушками, каменными домами, с роскошными яблоневыми садами, традиционными тавернами с собственными деликатесами. Согласно мифологии, именно здесь, в Горах Пилио, жили Кентавры - полулюди-полулошади. Мы тоже там отдыхали. С самим рецептом я была знакома до нашей поездки, но, как и в каждом путешествии, нашлось очень много нового и интересного для меня. По возвращении я прихватила с собой большое количество баночек с различным вареньем (было даже фисташковое, которое с тех пор стало моим любимым!). Может, именно поэтому наше путешествие в Пилио в моих воспоминаниях имеет "сладкий" вкус. *Я помню этот рецепт на сайте и прошу зачислить опубликованный мной рецепт, как вариант в моeм исполнении. |
Перец промыть, просушить бумажным полотенцем. Удалить плодоножки и семенные коробки.
Нарезать каждый перец на 2-3 части поперёк.
В оливковом масле слегка поджарить очищенный и нарезанный на продолговатые ломтики чеснок.
Добавить нарезанные перцы.
Обжарить перцы в масле до мягкости.
Домашние пикантные колбаски нарезать на небольшие брусочки. У меня домашней колбаски нет и я использую готовые колбаски для гриля.
Колбаски тоже добавить к перцам и немного их обжарить.
Добавить томатную пасту, посолить и поперчить, добавить немного воды (можно заменить на сухое белое вино) и оставить на небольшом огне до полной готовности (до полного испарения жидкости).
Готовое блюдо "Спецофаи" - перцы с колбасками.
И то же самое блюдо становится совершенно другим, если заменить колбаски на куриную грудку.
Почти та же последовательность, только...
... обжариваем сначала нарезанное на небольшие кусочки куриное мясо.
Обжаренное мясо переложить на блюдо и дальше - в той же последовательности...
... обжарить слегка чеснок, добавить нарезанные перцы.
Добавить опять обжаренные кусочки куриного мяса, ложку томатной пасты( можно и побольше, это на любителя), посолить, поперчить, залить водой (вином) и довести до готовности (до полного испарения жидкости).
ПРИМЕЧАНИЕ: иногда в "Спецофаи" добавляют кусочки обжаренного баклажана, но в оригинальном рецепте баклажан отсутствует.
На мой взгляд, в обоих вариантах самым вкусным являются мягкие, нежные перчики.
Приятного Всем аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
