Ночью в Москве: 
Творожный штоллен рецепт с фото
Поварёнок 3 уровня
161 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-01 00:57:48 |
| Время приготовления: | 2 ч |
| Кол-во порций: | 12 порций |
Национальная кухня
| Кухня | 59 |
Ингридиенты для приготовления
| Творог | 250 гр |
| Пшеничная мука | 500 гр |
| Сахар | 200 гр |
Разрыхлитель  |
15 гр |
| Яйца | 2 шт. |
| Ром |
30 мл |
| Изюм |
250 гр |
| Миндаль |
150 гр |
| Ванильный сахар |
10 гр |
| Сахарная пудра |
50 гр |
Личные впечатления о рецепте
| Эта ароматная немецкая новогодняя выпечка покорит твое сердце! Штоллен - это традиционная немецкая рождественская выпечка. Штоллены выпекаются заранее, за месяц до Рождества и за все это время они настаиваются и созревают. В качестве наполнителей в штоллен добавляют изюм, цукаты, орехи, мак и марципан. Кроме творожного штоллена, готовят штоллен на очень сдобном дрожжевом тесте (его я тоже собираюсь опробывать:)). |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 137.9 гр |
| Калорийность: | 512.6 ккал |
| Белков: | 11.4 гр |
| Жиров: | 23.1 гр |
| Углеводов: | 65.3 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
11 / 24 / 65 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
3 / 65 / 32 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Приготовление штоллена лучше начать с вечера. Изюм и нарубленные орехи залить ромом или коньяком (я еще добавила чайную ложку ванильной настойки) и оставляем на ночь настаиваться. Если времени нет, то можно оставить и часа на 2.
Шаг 2. Ингредиенты
Шаг 3. Для теста муку просеиваем с разрыхлителем, добавляем сахар, ванильный сахар (если будете его использовать)
Шаг 4. и яйца, все хорошо перемешиваем.
Шаг 5. Добавляем мягкое сливочное масло и творог,
Шаг 6. с помощью миксера замешиваем плотное тесто (оно получается густое).
Шаг 7. Добавляем настоявшиеся сухофрукты с орехами
Шаг 8. и перемешиваем.
Шаг 9. Для штоллена есть специальные треугольные формы, но у меня такой нет, поэтому я выпекала в формах для хлеба. Формы смазываем маслом и обсыпаем мукой. Выкладываем тесто.
Шаг 10. Выпекаем в разогретой до 180С духовке около 1 часа. Готовность проверяем методом тыка шпажкой:) Первые пол часа лучше форму накрыть фольгой сверху, что бы штоллен сильно не зарумянился и уже через пол часа снять фольгу и выпекать до готовности.
Готовый штоллен вынимаем с формы, сверху смазываем растопленным сливочным маслом и щедро посыпаем сахарной пудрой. По традициям готовому штоллену дают настоятся минимум 2 недели, для этого нужно его плотно завернуть в пергамент или фольгу и поместить в пакет или плотно закрывающейся контейнер и оставляем в прохладном места (не в холодильнике), главное подальше от батареи. У меня этого сделать так и не получилось, мне пришлось выдирать кусочек для фото сессии)) в следующий раз буду готовить когда дома никого не будет и спрячу подальше!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
