Ночью в Москве: 
Домашний хлеб с сухофруктами и фундуком
Поварёнок 3 уровня
189 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Другие изделия |
| Добавлено: | 2015-05-01 00:59:28 |
| Время приготовления: | 2 ч 30 мин |
| Кол-во порций: | 12 порций |
Ингридиенты для приготовления
Пшеничная мука  |
200 гр |
| Пшеничная цельнозерновая мука | 200 гр |
| Ржаная мука | 100 гр |
| Поваренная соль | 10 гр |
| Дрожжи |
12 гр |
| Сыворотка | 100 мл |
| Вода | 250 мл |
| Изюм |
50 гр |
| Курага | 50 гр |
| Фундук |
50 гр |
Личные впечатления о рецепте
| Ваше тело скажет спасибо за такой полезный и вкусный хлеб! Долго я мечтала приготовить похожий хлебушек и вооружившись книгой Ришара Бертине, я все таки его приготовила. Хлеб получается очень ароматный и вкусным. Правда такой хлебушек на любителя, вернее если вы захотите его есть, например, с борщом, то такое сочетание не для каждого) но он действительно очень вкусный, я его поедала со всем, а вот муж только с чаем:) попробуйте, надеюсь и вам понравится! |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 85.2 гр |
| Калорийность: | 181.5 ккал |
| Белков: | 5.7 гр |
| Жиров: | 3.5 гр |
| Углеводов: | 31.9 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
14 / 8 / 78 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
10 / 44 / 46 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Ингредиенты
Шаг 2. Муку просеиваем
Шаг 3. Дрожжи перетираем с мукой до мелкой крошки, добавляем соль и хорошо перемешиваем
Шаг 4. В муке делаем углубление добавляем мед
Шаг 5. И смешанную сыворотку с водой (можно использовать только воду)
Шаг 6. Замешиваем тесто. Оно получается достаточно липким, но постарайтесь муки больше не добавлять или добавлять совсем немного
Шаг 7. Теперь наше тесто нужно вымесить, вымешиваем минут 10, тесто должно получится очень нежным
Шаг 8. Пока тесто вымешиваем сухофрукты нужно залить кипятком, пусть немного попарятся и уже после того, как тесто вымесили добавляем измельченную курагу и орехи с изюмом, вмешиваем их в тесто
Шаг 9. Формируем из теста колобок
Шаг 10. Отправляем в смазанную маслом миску и оставляем в теплом места для подъема на 1 час (до увеличения вдвое)
Шаг 11. Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, обминаем и делим на 2 равные части
Шаг 12. Из каждой части формируем батончик и выкладываем на противень для дальнейшей расстойки, оставляем их отдыхать минут на 30
Шаг 13. На готовых батончиках по желанию делаем надрезы и выпекаем в разогретой до 220 С духовке 15 минут с паром (для этого на дно духовки размещаем глубокий противень с кипятком), через 15 минут вытягиваем противень с водой, температуру уменьшаем до 180 и допекаем еще 15-20 минут.
Готовому хлебушку обязательно даем полностью остыть и выстояться часов 3, тогда наш хлебушек будет очень ароматным и дозреет. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
