Ночью в Москве: 
Гороховое пюре с "мясной" поджаркой (сейтан)
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-22 00:32:43 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Горох | по вкусу |
| Морковь | по вкусу |
| Лук репчатый | по вкусу |
Мука  |
500 г |
| Вода |
350 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец душистый | по вкусу |
| Масло растительное | по вкусу |
| Вкусное блюдо для постного меню. Горох дает сытость, а поджарка из моркови и лука с сейтаном -- иллюзию присутствия мяса. Сейтан (пшеничный белок, вегетарианское "мясо") в жареном виде очень похож на мясные выжарки/шкварки. И вкусно и полезно. Да-да, в горохе масса витаминов, микроэлементов и минеральных веществ. Он хорошо усваивается, нормализует обмен веществ, укрепляет стенки кровеносных сосудов и т. д. А еще горох полезнее картофеля. Что сказать, сплошные достоинства. Вот только возникает вопрос, а что делать с "утечкой газов" из организма?? Интернет большой, нашелся ответик и на этот счет. Морковка! Чем больше, тем лучше! В ее компании горох ведет себя более спокойно. Без компромата. |
Развариваем горох. Я в процессе варки меняю воду (через 15 минут после 1-го закипания). По заветам моей бабушки, это уменьшает все те же побочные эффекты.
Далее, нам понадобится исключительно "сырой" сейтан (тот, что не был отварен). Он на фото.
Для тех, кто впервые сталкивается с сейтаном предлагаю заглянуть по ссылке http://www.povarenok .ru/recipes/show/858 48/ (в ссылке 2 пробела, убираете их и попадаете на нужную страницу) Это мой первый рецепт посвященный сейтану -- "Мясной гуляш" из муки (там я предварительно отварила сейтан и затем притушила в соевом соусе с луком). Итак, надо приготовить сейтан. Замешивает тесто из муки, воды и соли. Даем ему минут 30-ть отстояться.
Затем начинаем стирать наше тесто. Мнем, трепем его как ткань, пока весь крахмал не отойдет с водой и у нас в руках не останется масса, похожая на мочалку. Лучше всего "стирать" тесто поместив его в дуршлаг. Если масса разваливается на кусочки, "сбиваем" их в один комок, плотно сжимаем, "замешиваем".
Как я уже говорила, нам нужен "сырой" сейтан. Мы его не варим. Мы его жарим. Делаем малюсенькие заготовки - шарики, размером с ноготь и даже меньше.
Выкладываем кусочки сейтана в разогретое масло.
В процессе жарки наши шарики начнут пузыриться и увеличатся в объеме.
Доводим сейтан до золотистого цвета. Именно эти симпатюли имеют приятный вкус выжарок/шкварок. И украсят собою любую постную кашу или пюре. Да, в рецепте я указала базовое соотношение мука-вода, для выжарок может быть и многовато исходного материала. Могу предложить или уменьшить порцию, или оставшийся сырой сейтан положить в воду и отправить в холодильник (у меня дольше суток не лежал), или отварить оставшийся сейтан и приготовить из него "мясной гуляш" с соевым соусом.
Отдельно обжариваем лук с морковью. Сейтан добавляем в готовые овощи, солим по вкусу, перчим и хорошенько размешиваем. Оформляем гороховое пюре, посыпаем-поливаем поджаркой! Жареный сейтан лучше сразу подавать на стол. При высыхании теряется мясной вкус. Поэтому, если остался, храним в плотно закрытой посуде, в подливе, не допускаем высыхания. Приятного всем аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
