Ночью в Москве: 
Машкечери
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-22 09:17:45 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 103 |
| Лавровый лист | 1 шт |
| Специи | по вкусу |
| Паприка сладкая | 1 ч. л. |
Картофель  |
2 шт |
| Томатная паста | 3 ст. л. |
| Масло растительное | по вкусу |
| Кориандр |
ч. л. |
| Маш |
250 г |
| Рис | 200 г |
| Мясо |
500 г |
| Лук репчатый |
4 шт |
| Это национальное блюдо очень популярно в Узбекистане. Есть много вариантов его приготовления, но я предлагаю, тот которому меня научила моя коллега. По одному из многих ее образований, она – повар-кондитер. Это блюдо также готовят и в узбекской армии, т. к. оно очень сытное. У меня уже было блюдо для генералов, для офицеров, а это именно тот самый демократичный вариант, который подходит для всех, от рядового до генерала. |
Мясо
И лук порезать маленьким кубиком.
В казан налить раст. масло 5-6 ст. л. Лук обжарить в казане до золотистого цвета
и добавить мясо. Все хорошо обжарить на среднем огне 25 минут, периодически помешивая, и если необходимо, то можно немного добавлить воды, чтобы мясо не пригорело.
Затем добавить соль, перец, кориандр, сладкую паприку и все хорошо перемешать и жарить еще 5 мин.
Пока готовится мясо займемся зажаркой для каши. Лук порезать полукольцами. В большую сковородку налить 10 ст. л. масла и обжарить в нем лук на среднем огне по закрытой крышкой 10 мин.
Добавить 3 ст. л. томатной пасты, все хорошо перемешать и тушить еще 10 мин. под закрытой крышкой.
Затем добавить острую паприку, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь. Зажарка готова.
К мясу добавить замоченный маш
Вместе с водой, в которой он замачивался. Довести до кипения
И варить под закрытой крышкой на среднем огне 20 мин до того момента как кожура на маше треснет и по вкусу он будет практически готов.
В стакан насыпать рис и хорошо промыть его водой.
Добавить промытый рис. Если воды в казане мало, то необходимо ее добавить, чтобы покрыть рис.
Довести до кипения и добавить мелко нарезанную картошку,
лавровый лист, разравнять, накрыть крышкой и варить до готовности картошки еще 20 мин.
Готовую кашу (вот так она выглядит)
Перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь. Казан накрыть полотенцем и дать каше еще запариться 10 мин.
Подавать кашу с поджаркой в касушке.
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
