Вечером в Москве: 
Пастыцио парадосьяко
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-22 18:57:58 |
| Время приготовления: | 120 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 54 |
| Макароны | 500 г |
Фарш мясной  |
500 г |
| Чеснок |
3 зуб. |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Томаты в собственном соку | 400 г |
| Томатная паста | 2 ч. л. |
| Орех мускатный | 6 ч. л. |
| Перец душистый | 3 ч. л. |
| Перец черный | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | ч. л. |
| Масло оливковое | 8 ст. л. |
| Масло растительное | 12 ст. л. |
| Яйцо куриное | 1 шт |
| Молоко | 1 л |
| Мука | 150 г |
| Сыр твердый |
60 г |
| Греческое блюдо из фарша, макарон и соуса "Бешамель". Казалось бы, все просто... Но нет, неповторимый вкус этому блюду придают специи.. Их в этом блюде немного, но они используются в таких количествах, которые делают вкус совершенным. Вариант моего пастыцио отличается от имеющихся на сайте. Выношу на ваш суд... |
Макароны для пастыцио отвариваем до готовности. Мне нравятся макароны немного твердые, неразваренные, готовила их 12 мин.
Макароны слить, промыть и дать стечь воде.
Уложить макароны в противень. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, сверху натереть половинное количество сыра. Противень потрясти, чтобы макароны перемешались с другими компонентами и заняли удобное для них место.
В фарш добавляем нарезанный чеснок, лук и томаты в собственном соку. Можно использовать пюрированные томаты.
Добавляем в фарш мускатный орех 3 ч. л., душистый перец 3 ч. л., черный перец немного, соль немного, 4 ст. л. оливкового масла и томатную пасту. Ставим на огонь и провариваем, помешивая, до выпаривания лишней жидкости
То, что должно получиться.
Следующий этап " Бешамель". Соус готовится достаточно быстро, необходимо постоянно помешивать, руки только 2, поэтому пошаговых фото нет. Sorry.
В кастрюлю налить 12 ст. л. растительного или сливочного масла. Я использовала кукурузное. Добавляем муку, интенсивно помешивая, затем молоко порционно, помешиваете, стараетесь развести комочки муки. Как только начинает густеть, добавляете молоко. На то количество пастыцио, что делала я, необходимо приготовить соус из 1,5 л молока. Готовый соус густой, при кипении "хлюпает". Развести в горячем соусе, быстро помешивая, куриное яйцо, солим по вкусу, добавляем 3 ч. л. мускатного ореха и черный перец.
Собираем окончательно наше блюдо. На макароны выкладываем фарш, не приминая, не давя. Фарш не должен весь проникнуть в макаронный слой.
Сверху выливаем соус, разравниваем поверхность.
Немного соли сверху, немного черного перца, 2 ст. л. оливкового масла, остатки сыра натереть сверху, посыпать 0,5 ч. л. мускатного ореха.
Ставим в духовой шкаф на 55-60 мин. при t=180'С.
Подавать в охлажденном виде.
Приятного аппетита!
...
...
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
