Днем в Москве: 
Запеченная телятина от carina
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-22 19:07:54 |
| Время приготовления: | 50 минут |
| Кол-во порций: | 10 порций |
| Кухня | 101 |
Филе телятины  |
1 кг |
| Маринад | по вкусу |
| Перец черный |
1 ст. л. |
| Перец красный жгучий |
1 шт |
| Соль |
1 ст. л. |
| Шалфей | 1 стак. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Апельсин | по вкусу |
| Этот рецепт взят с сайта carina-forum, рецепт просто супер! Мясо получается нежное, сочное, хочеться есть, есть, и есть, Очень вкусно! |
Еще фото
И еще
- Измельчить все ингридиенты в ступке.. добавить масло, сок, перемешать и смазать этой смесью мясо.
- Завернуть мясо в пленку, затем в фольгу и положить в холодильник минимум на 12 часов.
- Налить в противень пару ложек растительного масла, выложить мясо.
- Нагреть духовку до 180 С.
- Установить программу МИКРО+ ТУРБО 180 С 50 % мощности ( из расчета 1000 вт мощность духовки).
- Запечь в течении 15 минут.
- Вынуть мясо, смазать выделившимся соком, накрыть фольгой.
- Продолжить запекание в прежнем режиме в течении 30 минут
- Снять фольгу, и "подрумянить" мясо на 100 % мощности в течении 2 -3 минут.
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ СЛОВО
- Я говядину и телятину прожаренную не люблю.. Поэтому время выпечки уменьшила.. да и мясо у меня было Молочный теленок и вес гораздо больше 1 300 г , которое не требовало длительного запекания..
- Время выложенное в рецепт расчитано на говядину.. Получается не " с кровью " а вполне прожаренное мясо...
- Я ничего не накрывала.. ничего не " подрумянивала" .. Мясо вышло ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ.... в меру прожаренное но не сырое.. с легким ароматом специй.. ( особенно вкусное холодное )
В рецепте от Карины используется микро+конвенция. Я запекала в обычной духовке... В мясной лавке спросила у мясника как лучше еe запечь. Он мне посоветовал кусок весом 1 кг. 300 запекать при 180 ° в течение 45 -50 минут (духовку предварительно не нагревать!!!). Получилось как раз, как нужно (не совсем с кровью, но и неполностью прожаренное). Мясо ушло на "ура".
К сожалению когда я приглашаю гостей, то не делаю фотосессий, поэтому фото выставляю старое (ещe из прошлой жизни). Делала это мясо уже неоднократно и всегда оно пользовалось неизменным успехом
Телятины у меня не было, но было бедро индейки... ну что сказать?Это очень вкусно!ОЧЕНЬ!!!И в горячем виде и в холодном!Маринад получается настолько вкусный... а при жарке мяса такой соус получается.... И макать мяско в этот соус .....
Прошу прощения за фото (никогда раньше не фотографировала еду!)
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
