Вечером в Москве: 
Клубничный зефир на агаре
Поварёнок 3 уровня
530 просмотров 
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
Добавить в кулинарную книгу Распечатать
| Категория: | Рецепты > Десерты > Другие десерты |
| Добавлено: | 2015-05-01 02:11:05 |
| Время приготовления: | 8 ч 40 мин |
| Кол-во порций: | 15 порций |
Ингридиенты для приготовления
| Клубника | 100 гр |
| Яблочное пюре | 150 гр |
| Сахар | 200 гр |
| Яичные белки | 1 шт. |
| Агар-агар | 10 гр |
| Вода | 160 мл |
| Сахар | 350 гр |
Личные впечатления о рецепте
| Насладись волшебным вкусом домашнего зефира! Зефир получается очень нежным и воздушным, как облачко. Ягодное пюре я готовила из клубники, поэтому зефир получился нежного розового цвета, с насыщенным клубничным ароматом. Клубнику я использовала замороженную, предварительно её разморозив и слив жидкость. Вместо клубники думаю подойдет любая ягода: малина, черника, смородина. Зефира получается много, но поверьте съедается он очень быстро. Мы начали его поедать уже через несколько часов, потому что пройти мимо него было просто невозможно. В оригинальном рецепте использовалось сахара больше, а именно 250 г в пюре и 450 г в сироп, я количество уменьшила, так как побоялась, что будет очень сладко. Вы же можете использовать оригинальные пропорции или те что указала я, но если честно я не знаю, что именно дает такое большое количество сахара. |
Калорийность в одной порции
Всего в одной порции
| Вес: | 66.9 гр |
| Калорийность: | 157.7 ккал |
| Белков: | 0.3 гр |
| Жиров: | 0 гр |
| Углеводов: | 39.2 гр |
| Соотношение Б/Ж/У: |
1 / 0 / 99 |
| Соотношение Ун/Ус/Ув: |
7 / 0 / 93 |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Агар залить водой и оставить на 1-2 часа.
Шаг 2. Приготовить яблочное пюре. Яблоки запечь (чтобы получить 150 г готового пюре мне потребовалось 350 г яблок) до готовности.
Шаг 3. Готовые яблоки протереть через сито.
Шаг 4. Ягоды (я брала клубнику) пюрировать и протереть через сито.
Шаг 5. Смешать яблочное и ягодное пюре, смесь немного подогреть и добавить сахар. Размешать до полного растворения сахара.
Шаг 6. В остывшее пюре добавить яичный белок и взбить до пышности. Взбивать нужно долго, около 10 минут.
Шаг 7. Сварить сироп. Смесь агара и воды поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Добавить сахар и постоянно помешивая довести сироп до температуры 110 С или пока при поднятии лопатки за ней не будет тянуться нить сиропа.
Шаг 8. Готовый сироп тонкой струйкой влить под лопасти работающего миксера. Взбить массу до получения плотной гладкой массы. Смесь при этом не должна сильно остыть, агар начинает застывать уже при 40 С.
Шаг 9. С помощью кондитерского мешка или ложки отсадить зефир на бумагу для выпечки.
Оставить на ночь.
Шаг 10. Застывший и подсохший зефир присыпать сахарной пудрой.
Шаг 11. И соединить попарно. Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
