Ночью в Москве: 
Кичири курут или рисовая каша с машем и мясом
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-05-22 21:17:55 |
| Время приготовления: | 60 минут |
| Кол-во порций: | 6 порций |
| Кухня | 108 |
Баранина  |
700 г |
| Рис |
2 стак. |
| Маш | 1 стак. |
| Лук репчатый |
5 шт |
| Чеснок |
5 зуб. |
| Масло растительное | 100 г |
| Соль | 2 ст. л. |
| Кориандр |
1 ч. л. |
| Корица |
1 ч. л. |
| Зира | 1 ч. л. |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Когда я впервые познакомилась с афганской едой я долго думала, что эта кухня имеет всего пару таких блюд, как плов, манты и шашлык. Оказалось что это далеко не так, и просто мы готовим то, что мой мужчина предпочитает из всего. Сегодня я хочу презентовать одно из моих любимых блюд... "Кичири курут", что значит кичири -не знаю, а курут это что-то типа кислого йогурта, хотя это плохое сравнение... Курут - это сушенный соленый творог, высушенный до "каменного" состояния, сново замоченный в кипяченной воде и перетерый до йогуртносметанного состояния. Вот как все непросто! |
Жарим лук в скороварке до золотистого цвета
Добавляем мясо или фарш, обжариваем немного
Кладем томатную пасту, зиру, соль и кориандр.Так же все обжариваем
Затем добавляем стакан воды и тушим до готовности.
Я всегда мясо готовлю в скороварке и у меня мясо через 15 минут готово!
В другой большой кастрюле в небольшом количестве масла обжариваем лук и чеснок, до прозрачного состояния
Добавляем к лучку приправы, кориандр и корицу.
И туда же отправляем наш рис и маш. Заливаем водой, можно сразу кипятком, солим. Вода должна быть на 4 пальца быть выше риса, или же берите воду из расчета 1:2 ( крупа:вода).Доводим до кипения и ставим на маленький огонек до полной готовности.
пока варится наша каша, займемся йогуртным (курутом)соусом. В маленькой кастрюле обжариваем до золотистости лучок и чеснок.
И выливаем прямо в подсоленный йогурт (за не имением курута), перемешиваем. Все и готово!
Каша у нас уже готова, вот какая красивая и ароматная!
Положим кашу в виде кольца на большом блюде (гури)
Так же по кругу укладываем мясо с подливой (Я лично предпочитаю подливу с фаршем).
И в середину нашего блюда устанавливаем йогуртовую подливу. И, боже, я совсем забыла, это все надо посыпать сухой мятой!
И Приятного Аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
...
